Punch à la noix de coco

Name: Punch à la noix de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine réunionnaise
Ingredients: 3 g de zeste de citron; 7 g de zeste d'oranges; 300 g d'eau de noix de coco; 60 g de jus de citron; 250 g de jus d'oranges; 250 g de jus d'ananas; 15 g de vanille liquide; 60 g de rhum blanc; 60 g de Malibu; 100 g de rondelles d'orange (decoration); 20 g pulpe coco (décoration); 50 g de pulpe de noix de coco; 200 g de crème liquide allégée; 250 g d'eau pure; 100 g de sucre semoule

Innover en essayant ce punch à la noix de coco, délicieux cocktail exotique...

Normal
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

3 g de zeste de citron
7 g de zeste d'oranges
300 g d'eau de noix de coco
60 g de jus de citron
250 g de jus d'oranges
250 g de jus d'ananas
15 g de vanille liquide
60 g de rhum blanc
60 g de Malibu
100 g de rondelles d'orange (decoration)
20 g pulpe coco (décoration)
50 g de pulpe de noix de coco
200 g de crème liquide allégée
250 g d'eau pure
100 g de sucre semoule

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Préparation

Laver les fruits. Zester le citron et les deux oranges en vous plaçant au dessus du récipient.
Perçer la noix de coco avec un tire-bouchon, à l'emplacement de l'un des yeux, sur l'une des parties molles situées au dessus. Percer comme pour une bouteille de vin.
Pour les second trou, il est nécessaire pour que l'eau de coco puisse s'écouler à l'extérieur. A l'aide de la lame d'un tournevis agrandir un peu les trous en tournant.
Verser le jus de la noix de coco dans un bol environ 1/3 litre qui ressemble à de l'eau, légèrement opaque. Filtrer. Mettre la noix de coco dans un sac alimentaire, fermer.
Casser la noix de coco, pas sur le carrelage de votre cuisine ! Sortir dehors, lancer en l'air à 3 mètres la noix de coco et laisser tomber sur le sol : la noix de coco s'est coupée en deux parties.Rincer les deux parties de la noix de coco, il suffit de rincer les deux parties pour enlever les particules collées à l'intérieur.
Pour prélever la pulpe, il suffit à l'aide d'un couteau muni d'une lame pointue de faire des incisions, inciser et couper de la dimension désirée.
Gratter avec la pointe d'un couteau la partie marron et râper les morceaux pour l'utilisation demandée dans votre recette.Filtrer l'eau de coco, verser dans le pot à punch.
Placer une passoire sur le récipient et verser le jus de citron, le jus des d'oranges, le jus d'ananas. Presser bien avec la cuillère pour récupérer les jus.
Dans un mixeur, verser la pulpe râpée (50g) de la noix de coco, la crème, mélange, filtrer. Rincer le mixeur, verser une seconde fois le lait de coco.
Dans le mixeur, ajouter 2 ou 3 louches de jus de fruits et mélanger pendant 30 secondes. Verser dans le récipient à punch, mélanger.
Pour le sirop, verser l'eau et le sucre. Faire un sirop épais. Verser dans le punch, la vanille, le sirop tiède, le rhum blanc, le Malibu. Laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain, transvaser le punch et filtrer, goûter, rectifier les alcools ou les jus de fruit s'il y a lieu. Surtout aucun alcool ne doit dominer, seules les odeurs peuvent trahir.
Avec un zesteur, faire des rainures régulières sur la peau de l'orange, puis couper en demi rondelles. Décorer le punch, couvrir. Mettez au frais jusqu'à l'apéritif.
Prendre 2 petites coupelles, dans la première, verser du jus de citron, dans l'autre de la noix de coco râpée. Passer le bord du verre dans le citron.
Passer le verre dans la noix de coco râpée.