Magrets en brochettes à la plancha en salade

Name: Magrets en brochettes à la plancha en salade
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 960 g de magrets soit 2; 145 g de lard fumé; 50 g d'olives vertes; 250 g de pommes soit 1; Houmous du Liban revisité; 130 g de laitue; 7 g de ciboule; 5 g de persil frais; 150 g de germes de radis et de soja; 100 g de pavé d'affinois; 140 g de tomate; 135 g de tranches de pain

Avec ces brochettes de magret à la plancha, préparons l'été.

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

960 g de magrets soit 2
145 g de lard fumé
50 g d'olives vertes
250 g de pommes soit 1
Houmous du Liban revisité
130 g de laitue
7 g de ciboule
5 g de persil frais
150 g de germes de radis et de soja
100 g de pavé d'affinois
140 g de tomate
135 g de tranches de pain

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Préparation

Préparer l'houmous. Laver la salade sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Laver et tailler en rondelles la ciboule.
Laver et émincer le persil. Rincer la tomate sous l'eau froide, équeuter, couper en dés.
Dans les assiettes, placer la salade, éparpiller les rondelles de ciboule et le persil, placer les germes de radis noir et soja, le pavé d'affinois en dés, la tomate.
Couper le pain en tranches et couvrir avec l'houmous, placer dans l'assiette. Réfrigérer. Enlever une partie de la graisse des magrets.
Couper en deux dans la longueur les magrets, couper en tranches épaisses. Mettre autour du magret le lard fumé, ajouter une olive sur la brochette.
Couper en morceaux la pomme, citronner, sur chaque brochette mettre un morceau de magret préparé, une olive, un morceau de pomme et recommencer.
Faire chauffer la plancha et dès qu'elle est chaude, placer les brochettes, les retourner dès qu'elles sont grillées.
Sortir les assiettes du réfrigérateur, placer les brochettes et les servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Lorsque l'on fait de la plancha ou du barbecue n'oubliez pas de vous munir de torchons pour éviter de vous brûler !

Si vous désirez les cuire au barbecue, prendre des brochettes métalliques et surveiller attentivement la cuisson, les brochettes peuvent carboniser rapidement.

Quel vin avec ces magrets en brochettes à la plancha en salade ? Accompagner d'un blanc très parfumé (Alsace de vendanges tardives - Chassagne Montrachet) ou d'un vin rouge puissant, peu tannique (Gevrey-Chambertin, Pommard, Saint Emilion, Côtes de Bourg, Buzet, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, vins du Beaujolais (Brouilly, etc).

Bon appétit !

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