Biscuit cévenole

Name: Biscuit cévenole
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Sirop de sucre; 15 g de beurre (moule); 15 g de farine; 250 g de sucre en poudre; 370 g d'oeufs; 40 g de beurre (biscuit); 250 g de farine T55; 7 g de levure chimique; 100 g de sirop de sucre; 30 g de Grand Marnier; 25 g de beurre (caramel); 100 g de châtaignes cuites; 100 g de sucre semoule (caramel); 200 g de crème de châtaignes

Biscuit cévenole, une recette de dessert que les enfants vont dévorer !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Sirop de sucre
15 g de beurre (moule)
15 g de farine
250 g de sucre en poudre
370 g d'oeufs
40 g de beurre (biscuit)
250 g de farine T55
7 g de levure chimique
100 g de sirop de sucre
30 g de Grand Marnier
25 g de beurre (caramel)
100 g de châtaignes cuites
100 g de sucre semoule (caramel)
200 g de crème de châtaignes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Faire fondre le beurre pour le biscuit. Beurrer le moule à manquer, farinez-le. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sucre.
Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs après avoir vérifiés leur fraîcheur. Mélanger pour blanchir les oeufs, ajouter le beurre, tamiser la farine.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la la farine tamisée, la levure chimique, mélanger pendant 2 min puis verser dans le moule à manquer préparé.
Enfourner pendant 30 minutes à mi-hauteur. A côté du plan de cuisson, placer un papier cuisson pour caraméliser les châtaignes.
Dans 100 gr de sirop, ajouter le Grand-Marnier. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les châtaignes, faire revenir pendant 1 min, puis ajouter le sucre.
Mélanger la préparation, laisser caraméliser et verser sur le papier cuisson en étalant le plus possible. Laisser refroidir.
Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir nette. Dès que le biscuit est cuit, le retourner à l'aide d'une grille, arroser avec le sirop.
Mettre une couche de crème de châtaignes sur la surface du biscuit et sur les bords. Écraser grossièrement les châtaignes caramélisées et les répartir sur la surface du biscuit et les bords.

Les conseils de supertoinette

Ce biscuit peut se conserver 3 jours à l'air ambiant.

Que boire avec ce biscuit cénevole ? Du thé, du café, du chocolat, un vin blanc liquoreux ou moelleux de la Loire ou (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray).

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

> Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération