Île flottante

Name: Île flottante
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 700 g de lait entier; 420 g d'oeufs; 300 g de crème liquide entière; 150 g de sucre semoule; 200 g de sucre semoule (blancs d'oeufs); 70 g de sucre semoule; 30 g de vanille liquide; 10 g d'eau; 10 g de beurre (beurrer); 0,50 g de sel

Cette île flottante nous emmène dans le pays de la gourmandise !

Recette élaborée
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Clarifier les oeufs, (séparer le blanc des jaunes) des oeufs, réserver les blancs et verser les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot mixeur, ajouter la vanille, le sucre.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, mélanger pendant 1 min, puis verser dans une grande casserole.
Dans la casserole, ajouter la crème, mettre à feu modéré, mélanger régulièrement, vérifier l'épaisseur de la crème avec une spatule, puis stopper la cuisson.
Prenons les blancs d'oeuf, ajouter le sel, battre au robot mélangeur les blancs jusqu'au moment ou la cuillère placée à l'envers le blanc reste collé.
Ajouter sur les blancs en neige le sucre peu à peu. Beurrer un plat pouvant aller au micro-ondes, le remplir avec les blancs préparés.
Placer les blancs d'oeuf au micro-ondes, faire 3 ou 4 séries de 20 secondes à 900w vous devez voir le bord des blancs gonflés, ils sont prêts.
Pour le caramel, dans une petite casserole, verser le sucre et l'eau et dès que le caramel a une belle couleur, maintenir au chaud.
Verser la crème refroidie dans un saladier, découper au couteau des carrés.
Placer les carrés sur la crème anglaise. Verser le caramel sur les blancs en neige.

Les conseils de supertoinette

Si votre crème anglaise tourne, il vous suffira de la placer dans le bol du robot mixeur pendant 1 minute.

Pour réaliser les blancs en neige vous devez augmenter peu à peu la vitesse de votre robot.

Vous devez rester devant votre plan travail impérativement lorsque vous faites la crème anglaise et également pendant le caramel.

La crème anglaise se garde 2 jours au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Pour tout savoir sur la cuisson micro onde et son utilisation, lisez notre fiche explicative.

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