Sauce aux morilles et au Porto

Name: Sauce aux morilles et au Porto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 45 g de beurre allégé; 70 g d'échalotes; 45 g de Porto; 300 g de crème allégée; 2,60 g de sel fin; 0,70 g de poivre du moulin; 1 g de curry en poudre; 48 g de beurre (sauce); 2 g de ciboulette; 20 g de morilles séchées; 200 g d'eau chaude (morilles)

Cette sauce aux morilles pour parfumer les brochettes d'abats, de viandes, de volailles.

Normal
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Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Trier, rincer la ciboulette, éponger, ciseler. Éplucher les échalotes.
Couper en rondelles les échalotes. Couvrir d'eau chaude les morilles. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
Cuire les échalotes pendant 3 minutes, à feu modéré, pour les faire légèrement colorer, puis ajouter le Porto, laissez réduire pendant 3 minutes.
Au bout des 3 minutes, ajouter la crème. Filtrer à travers un papier absorbant et une passoire les morilles en récupérant le jus. Verser dans la casserole.
Mélanger, puis ajouter dans la casserole, le sel, le poivre, le curry, mélanger régulièrement pour faire épaissir la crème pendant 15 à 20 minutes.
Vérifier, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les morilles, vérifier l'épaississement, juste avant de servir, ajouter le beurre, la ciboulette, mélanger.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Cette sauce peut s'utiliser pour toutes viandes, volailles, poissons, abats, pour des pâtes alimentaires, du blé, pour les brochettes, les croquettes de polenta, etc.

Peser et placer vos ingrédients sur le plan de travail, vous évitez la panique et le stress

Bon courage !

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