Crème chiboust

&gt; Bon accord: Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Très bon accord: Rasteau vdn - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Excellent accord: Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Accord quasi parfait: Vin de Liqueur - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Accord parfait: Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)

Name: Crème chiboust
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 250 g de lait; 15 g de vanille liquide; 75 g de jaunes d'oeufs (5); 30 g de sucre semoule; 25 g de farine; 4 g de feuilles de gélatine (2); 175 g de blanc d'oeuf (5); 175 g de sucre semoule (meringue)

Cette crème chiboust vous permettra de délicieux desserts !

Recette élaborée
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Peser tous vos ingrédients et placer sur le plan de travail. Remplir un bol d'eau, tremper les feuilles de gélatine, clarifier les oeufs.
Dans une casserole, verser le lait et la vanille, porter à ébullition, stopper la cuisson. Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs et le sucre, placer le fouet.
Blanchir vigoureusement les jaunes avec le sucre, tamiser la farine au dessus du bol du mélangeur, mélanger et ajouter peu à peu la lait, mélanger fortement.
Verser la préparation dans une casserole, cuire la crème pâtissière en portant le mélange à ébullition sans arrêter de remuer à l'aide du fouet.
Ajouter la gélatine et laisser bouillir la crème durant 2 min en battant au fouet. La placer dans un saladier au chaud. (four au minimum)
Pour monter les blancs en neige, battre les blancs jusqu'au moment ou le blanc ne tombe pas de la cuillère. Ajouter le sucre.
Mélanger à vitesse rapide pour bien serrer la meringue. Incorporer peu à peu, la crème pâtissière en soulevant de bas en haut délicatement.