Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)

Name: Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: Cuisine savoyarde
Ingredients: 360 g d'oeufs; 325 g de sucre en poudre; 1 g de cannelle en poudre; 300 g de farine T45; 0,50 g de sel fin

Ce biscuit de Savoie, pour régaler notre famille !

Normal
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Séparer 3 oeufs dans 2 saladiers. Ajouter les oeufs restants avec les jaunes, puis le sucre. Placer le fouet du robot mélangeur.
Battre l'ensemble énergiquement, puis ajouter la cannelle, la farine.
Battre l'ensemble pour obtenir une pâte homogène, réserver sur le plan de travail. Ajouter le sel sur les blancs d'oeuf, placer le fouet correspondant.
Battre les blancs, à vitesse lente, puis augmenter la vitesse peu à peu. Vos blancs en neige sont prêts dès que vous renversez la cuillère les blancs ne tombent pas.
Verser les blancs en neige sur les jaunes, avec une spatule souple, vous mélangez délicatement de bas en haut en mouvement circulaire.
Beurrer les moules éventuellement, en les remplissant à ras bord, Enfourner pendant 35 minutes.

Les conseils de supertoinette

Il n'est pas toujours facile de trouver ces caissettes en papier beurrés, les moules en silicone seront bien utiles, la pâte colle beaucoup, je vous conseille de beurrer, fariner les moules, et de les mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez servir tels quels ces biscuits de Savoie, ou avec une crème sucrée, un coulis, une glace, une salade de fruits, etc.

Ces biscuits peuvent se conserver pendant 3 jours à l'air ambiant.

Que boire avec ces biscuits de Savoie ? Un café, un chocolat, du cidre doux, des vins pétillants, moelleux ou liquoreux de Bordeaux (Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, champagne rosé, etc.)

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, élégant et non boisé, au nez discret et à la bouche ample

> Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
> Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
> Excellent accord : Alsace gewurztraminer - blanc moelleux
> Accord quasi parfait : Loupiac - blanc liquoreux
> Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération