Lapin aux oignons à la portugaise (Coelho de cebolada)

Name: Lapin aux oignons à la portugaise (Coelho de cebolada)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 650 g d'oignons rouges; 40 g d'huile d'olive (lapin); 1,30 kg de lapin; 200 g d'eau; 190 g de vin rosé; 1 g de piment d'espelette; 6 g de fond de veau; 23 g de miel d'orange; 2,30 g de sel; 2 g de coriandre; 70 g de Porto

Avec ce lapin aux oignons, un clin d'oeil à nos amis Portugais !

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Lapin aux oignons à la portugaise (Coelho de cebolada)

Normal
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Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

45 g d'huile d'olive
650 g d'oignons rouges
40 g d'huile d'olive (lapin)
1,30 kg de lapin
200 g d'eau
190 g de vin rosé
1 g de piment d'espelette
6 g de fond de veau
23 g de miel d'orange
2,30 g de sel
2 g de coriandre
70 g de Porto

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Préparation

Couper le lapin en morceaux. Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Verser l'huile d'olive dans une cocotte.
Dans la cocotte, ajouter les oignons, cuire à feu moyen pendant 15 minutes, puis les retirer dans un saladier. Dans la cocotte sans la nettoyer, ajouter l'huile.
Placer les morceaux de lapin dans la cocotte et faire dorer à feu moyen pendant 30 min et mélanger régulièrement, puis ajouter les oignons.
Dans la cocotte, ajouter, l'eau, le vin rosé, le piment d'espelette, le fond de veau.
Dans la cocotte, ajouter le miel, le sel, la coriandre, le Porto.
Cuire à feu doux pendant 30 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud avec des pâtes, des pommes de terre, etc.

Auteur: Lucie R.

Les conseils de supertoinette

Les garnitures pour ce lapin sont nombreuses, des légumes de saison, des pâtes alimentaires, purée, riz, semoule, etc.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, il suffira de le réchauffer à feu doux avec un verre d'eau.

Quels vins avec ce lapin aux oignons à la portugaise ? Un vin portuguais ou Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)

Bon appétit !

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