Flamiche aux poireaux

Name: Flamiche aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine du Nord
Ingredients: 500 g de poireaux; 460 g de rouleaux de pâte feuilletée soit 2; 200 g d'oeufs soit 4; 50 g d'eau; 40 g de beurre; 40 g de crème fraîche; 20 g de jaune d'oeuf soit 1; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre

Cette recette de la flamiche aux poireaux, une recette traditionnelle du Nord !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de poireaux
460 g de rouleaux de pâte feuilletée soit 2
200 g d'oeufs soit 4
50 g d'eau
40 g de beurre
40 g de crème fraîche
20 g de jaune d'oeuf soit 1
1,50 g de sel
0,50 g de poivre

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Préparation

Eplucher les poireaux, enlever les feuilles abîmées, couper au centre en laissant le blanc et rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
Pour la flamiche aux poireaux, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux, l'eau, faire suer les poireaux, sans colorer, pendant 10 min.
Dans la poêle, ajouter la crème fraîche, sel, poivre à votre goût. Mettre le tout à refroidir. Battre rapidement les oeufs et mélanger avec les poireaux.
Piquez le fond de votre pâte pour éviter les boursouflures. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer. Couper le papier sulfurisé dépassant.
Garnir la tarte avec les poireaux. Passer le bord de la pâte au jaune d'oeuf, étaler la seconde pâte feuilletée en soudant les bords en faisant chevaucher.
Faire une cheminée au centre avec un carton ou du papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 30 à 45 min. Enlever la cheminée. Dresser dans une grande assiette.

Les conseils de supertoinette

La flamiche aux poireaux ou" flamique à porions de Picardie" elle peut se faire également avec citrouille et oignons.

On peut les préparer avec un fromage fort tel que le "Maroilles"

Il en existe bien d'autres variantes !

Quels vins avec la Flamiche aux poireaux ? Un vin d'anjou, un Beaujolais village, un Chinon, un bordeaux.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur