Salsa de patates douces à la mexicaine

Name: Salsa de patates douces à la mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine mexicaine
Ingredients: 750 g de patates douces; 120 g d'oignon frais; 80 g de jus d'orange; 2 g de ciboule; 1,50 g de sel; 1 g de piment d'espelette ou de poivre en grains

Ces patates douces à la mexicaine nous font voyager dans ce beau pays...

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Recette facile
Economique
Temps total:53 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

750 g de patates douces
120 g d'oignon frais
80 g de jus d'orange
2 g de ciboule
1,50 g de sel
1 g de piment d'espelette ou de poivre en grains

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Préparation

Trier, laver la ciboule sous l'eau courante, égoutter, émincer. Éplucher l'oignon.
Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer finement. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau courante.
Couper les patates douces en tronçons, placer dans l'appareil vapeur, fermer et cuire pendant 18 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Si la patate douce est cuite, la lame du couteau pénètre facilement. Couper en petits dés. Dès que le saladier est à moitié plein, ajouter la moitié des oignons.
Presser le jus d'orange. Dans le saladier ajouter la moitié de la ciboule, du jus d'orange, le piment d'espelette.
Dans le saladier ajouter le sel, mélanger délicatement, puis ajouter le restant de patates douces, les restant d'oignon et de jus d'orange. Mélanger.
Saupoudrer de ciboule restante, mélanger délicatement, goûter, rectifier l'assaisonnement, laisser rafraichir. Servir avec du poisson, une viande ou volaille grillée.

Auteur: Eric B.

Les conseils de supertoinette

Il nous est difficile en France de trouver une gamme de piments comme ceux que l'on trouve au Mexique qui vont du plus brûlant au piment pas trop fort, équivalent de notre piment d'Espelette. Pour ceux qui le supporte, le piment de cayenne ou le piment oiseau sont les variétés fortes que l'on trouve couramment dans les magasins.

Pour les personnes souffrant de maladie coeliaque, à moins de trouver du piment d'Espelette vendu en corde, c'est-à-dire simplement séché et non réduit en poudre, il est préférable d'utiliser du poivre en grain.

Cette salse de patates douces peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser cette sauce dans une salade composée.

Bon appétit !

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