Travers de porc à l'aubergine

Name: Travers de porc à l'aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 g de beurre allégé; 12 g d'ail; 4 g de gingembre; 25 g de farine T55 ou T65; 500 g de lait écrémé; 200 g de crème allégée; 10 g de fond de volaille; 0,50 g de poivre 4 baies du moulin; 2 g de sel; 100 g de bouillon de cuisson des légumes; 1 litre d'eau (lasagnes); 2 g de sel (lasagnes); 13 g de lasagnes; 220 g de carottes; 350 g d'aubergine; 480 g de travers de porc; 80 g de parmesan; 10 g d'huile arachide (huiler)

Une nouvelle recette pour accommoder vos restes de travers de porc...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

40 g de beurre allégé
12 g d'ail
4 g de gingembre
25 g de farine T55 ou T65
500 g de lait écrémé
200 g de crème allégée
10 g de fond de volaille
0,50 g de poivre 4 baies du moulin
2 g de sel
100 g de bouillon de cuisson des légumes
1 litre d'eau (lasagnes)
2 g de sel (lasagnes)
13 g de lasagnes
220 g de carottes
350 g d'aubergine
480 g de travers de porc
80 g de parmesan
10 g d'huile arachide (huiler)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre.
Couper le gingembre en lamelles. Dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher l'ail et le gingembre. Dans un second robot mixeur hacher le parmesan.
Laver les aubergines sous l'eau courante, supprimer le pédoncule, couper en demi-lamelles.
Huiler le plat à four même dans les angles. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
Verser l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à l'ébullition. Plonger les lasagnes dans l'eau bouillante, placer les 3 premières dans le plat à four l'une près de l'autre.
Verser les suivantes sur le papier cuisson. Dans la même eau, ajouter les lamelles de carottes. Porter à ébullition.
Vérifier la cuisson des carottes, vous devez pénétrer facilement la lamelle. Aussitôt cuites, les égoutter, transférer dans un plat de service.
Dans la même eau, verser les aubergines (ajouter de l'eau bouillante si le besoin s'en fait sentir). Vérifier la cuisson des aubergines, vous devez pénétrer facilement la lamelle.
Dès que les aubergines sont cuites, égoutter et placer dans un plat de service. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter le gingembre et l'ail.
Faire légèrement colorer l'ail et le gingembre. Dès coloration, ajouter la farine et mélanger rapidement.
Dès que la farine est bien absorbée par le beurre, ajouter le lait, la crème, le fond de volaille, le poivre. Mélanger régulièrement.
Dans la casserole, ajouter le sel, le bouillon de légumes et laisser épaissir, elle doit napper votre cuillère, rectifier l'assaisonnement, laisser épaissir, stopper la cuisson.
Déposer sur les lasagnes, la moitié des lanières de carottes, puis d'aubergines. Ajouter un rang de lasagnes, sur les lasagnes, ajouter les travers de porc
Sur les lasagnes, ajouter le restant de lanières de carottes et d'aubergines. Saupoudrer de Parmesan.
Enfourner sur le four préchauffé, la cuisson va durer environ 30 minutes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec des légumes de saison, et utiliser toutes les variétés de pâtes.

Le parmesan peut se remplacer par de l'emmental.

Pour réutiliser les restes, c'est possible en incorporant les légumes mixés dans une purée de pommes de terre ou du riz, du blé, des pâtes.

Une fois mixés, vous pouvez les faire en chaussons ou sur une tarte, en nappant avec des œufs et du lait battus et vous pensez à vérifier l'assaisonnement.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et vous le remettrez au four directement sans préchauffer, le four thermostat 180°C pendant 30 minutes environ.

Bon appétit !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, assez agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche souple

> Bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Auxey-duresses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération