Molotoff aux pignons

Name: Molotoff aux pignons
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 125 g de sucre semoule; 10 g d'eau; 70 g de jus de citron; 300 g de blancs d'oeufs; 0,80 g de sel; 120 g de sucre semoule; 125 g de caramel liquide; 10 g de beurre allégé pour le moule; 50 g de pignons; crème anglaise

Le molotoff, un gâteau léger mais sucré... n'abusez pas de la crème anglaise !

Normal
Economique
Temps total:38 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 23 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

125 g de sucre semoule
10 g d'eau
70 g de jus de citron
300 g de blancs d'oeufs
0,80 g de sel
120 g de sucre semoule
125 g de caramel liquide
10 g de beurre allégé pour le moule
50 g de pignons
crème anglaise

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Préparation

Commençons la cuisson du caramel liquide... Pas d'enfant autour de vous ! (Risque de brûlure)... Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Mélanger vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.
Interdit d'aller se promener pendant la cuisson... Le caramel va peu à peu, se colorer.
Remarquer le changement de couleur... Soyez attentif...
Prenons le citron... Presser le citron. Verser le jus sur le caramel bouillant, secouer la casserole. Attendre que le caramel soit homogène. Verser dans un bol. Le caramel est prêt pour être utilisé.
Préparons le molotoff... Séparer le blanc du jaune. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents. Garder les jaunes pour une autre utilisation ou pour présenter ce dessert avec une crème anglaise.
Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les blancs d'oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu.
L'observation c'est important... Différents changements des blancs d'oeufs.
Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
Prenons le sucre semoule... Verser peu à peu le sucre semoule tout en continuant à battre pour obtenir une préparation lisse et brillante.
Prenons le caramel liquide... Tout en mélangeant verser peu à peu le caramel liquide. Si votre caramel devient "mou" passez-le 50 secondes au micro-ondes.
Prenons le beurre...Beurrer généreusement le moule à manqué. Verser dans le moule, la préparation du molotoff. Enfourner en mettant le molotoff dans un bain-marie pendant 15 minutes.
Sortons le molotoff du four... Retourner dans une grand plat de service : il doit avoir un peu de profondeur. Pour servir avec ce molotoff, une crème anglaise.
Prenons les pignons... Verser les pignons dans une poêle antiadhésive et faire griller à sec. Placer une cerise confite délicatement au centre et des morceaux de fruits confits sur les bords du molotoff. Répartir doucement les pignons sur toute la surface. Servir avec la crème choisie.

Les conseils de supertoinette

Il est évident que lorsqu'on fait ses premiers pas en cuisine, de nombreuses questions se posent. Ces quelques photos, j'espère, vous permettront d'en résoudre un certain nombre...

Ne jamais se décourager : règle n°1.

Ces blancs d'oeufs sont la base de nombreuses recettes aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine.

Pas de trace de jaune d'œuf dans les blancs : vous auriez des problèmes pour les faire monter !

Vous pouvez remplacer le sel, par quelques gouttes de jus de citron.

Si vous avez le courage de monter vos blancs avec un fouet à main, fouettez de bas en haut, doucement au début, plus rapidement au fur et à mesure de l'augmentation du volume.

Pour finir fouetter en faisant des ronds ou cercles vivement.

Pour la crème anglaise les 10 jaunes d'œufs + 1 litre de lait + vanille + 100 g de sucre.

Voir recette de la crème anglaise.

Pas trop sucrer car le molotoff l'est déjà beaucoup.

Bon courage !

Connaissez-vous bien la cuisine anglaise ? Il y a la cuisson de la viande à l'anglaise mais aussi de bonnes recettes anglaises :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé, fin et très légèrement boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche ample

> Bon accord : Rosette - blanc moelleux
> Très bon accord : Saussignac - blanc moelleux
> Excellent accord : Muscat de frontignan - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
> Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération