Confit de vin au Sauternes

Name: Confit de vin au Sauternes
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1,25 kg de sucre semoule; 1,50 litre de vin "Sauternes; 0,60 g de sel; 25 g de vitpris; 40 g de vanille liquide; 2,80 g de bâton de cannelle

Utilisez ce confit de vin au Sauternes avec du foie gras...

Normal
Cher
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans le wok, ou la bassine ajouter le sucre semoule, les 2 bouteilles de Sauternes, le sel, le vitpris.
Dans le wok, ajouter la vanille liquide, le bâton de cannelle. Porter le vin de Sauternes à ébullition, puis mettre à feu moyen, il va réduire peu à peu.
Lorsque le confit commence à mousser, enlever le bâton de cannelle. Les pots sont stérilisés ainsi que les couvercles.
Sa réduction est presque de moitié, de grosses bulles apparaissent.
Vérifions le confit avec une assiette à café très froide et une petite cuillère, elle est prête quand son chemin est lent et se fige rapidement. Stopper la cuisson.
Avec une louche, remplir les pots rapidement à travers un entonnoir, afin d'éviter de salir les bords.
Fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Ranger dans votre placard à confiture.