Saumon au blé

&gt; Bon accord: Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Châtillon-en-diois - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bandol - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux du languedoc - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Côtes de provence - blanc sec leger

Name: Saumon au blé
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau; 3 g de sel; 250 g de blé; 25 g d'huile d'olive; 120 g d'échalotes; 200 g de courgettes; 1 g de basilic; 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre de Cayenne; 100 g de crème fraîche; 120 g d'eau chaude; 5 g de fumet de poisson en poudre; 10 g de sucre semoule; 0,50 g huile; 220 g de darnes de saumon

Avec sa chair rosée ce saumon au blé est une recette qui plait aux petits comme aux grands !

Normal
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Cuire le blé 15 minutes à l'eau bouillante salée. Voir notice sur l'emballage puis égoutter. Laver, la courgette sous l'eau courante, couper en rondelles.
Éplucher les échalotes, ciseler. Dans la sauteuse, ajouter l'huile, l'échalote et la courgette, le basilic ciselé, sel et poivre, cuire environ pendant 6 minutes.
Dans la sauteuse, ajouter la crème, l'eau, le fumet de poisson, le sucre semoule. Laisser réduire de moitié. Badigeonner d'huile le gril à l'aide d'un pinceau.
Essuyer avec un torchon ou un papier absorbant les darnes de saumon pour enlever l'humidité. Griller chaque face 3 minutes environ.
Verser le blé sur les courgettes, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat de service avec le saumon. Servir chaud.