Saumon au blé
Avec sa chair rosée ce saumon au blé est une recette qui plait aux petits comme aux grands !
- Normal
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- Temps total:40 min
- Préparation: 5 min
- Cuisson: 35 min
Tags: Cuisson au grill | Poissons | Pour débutants | Sel | Basilic | Blé | Courgette | Crème entière | Eau | Échalote | Fumet de poisson | Huile | Huile d'olive | Poivre noir | Saumon | Sucre | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Plat complet
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 1,50 litre d'eau
- 3 g de sel
- 250 g de blé
- 25 g d'huile d'olive
- 120 g d'échalotes
- 200 g de courgettes
- 1 g de basilic
- 1,50 g de sel
- 0,60 g de poivre de Cayenne
- 100 g de crème fraîche
- 120 g d'eau chaude
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 10 g de sucre semoule
- 0,50 g huile
- 220 g de darnes de saumon
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Préparation
- Cuire le blé 15 minutes à l'eau bouillante salée. Voir notice sur l'emballage puis égoutter. Laver, la courgette sous l'eau courante, couper en rondelles.
- Éplucher les échalotes, ciseler. Dans la sauteuse, ajouter l'huile, l'échalote et la courgette, le basilic ciselé, sel et poivre, cuire environ pendant 6 minutes.
- Dans la sauteuse, ajouter la crème, l'eau, le fumet de poisson, le sucre semoule. Laisser réduire de moitié. Badigeonner d'huile le gril à l'aide d'un pinceau.
- Essuyer avec un torchon ou un papier absorbant les darnes de saumon pour enlever l'humidité. Griller chaque face 3 minutes environ.
- Verser le blé sur les courgettes, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat de service avec le saumon. Servir chaud.
Auteur: Franck M.
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