Couronne aux châtaignes, noix et raisins secs

Name: Couronne aux châtaignes, noix et raisins secs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine corse
Ingredients: 20 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 75 g d'eau tiède; 12 g de sucre cassonade; 35 g de farine type 55; 450 g de farine type 55; 150 g de farine de châtaigne; 10 g de sel; 22 g d'huile d'olive; 235 g d'eau tiède; 170 g de châtaignes cuites et épluchées.; 30 g de noix; 50 g de raisins secs; 10 g d'huile (mains)

Rien ne vaut avec le foie gras qu'un pain tiède parfumé à la châtaigne, noix et raisins secs...

Recette élaborée
Normal
Temps total:12 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Pause: 12 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

20 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
75 g d'eau tiède
12 g de sucre cassonade
35 g de farine type 55
450 g de farine type 55
150 g de farine de châtaigne
10 g de sel
22 g d'huile d'olive
235 g d'eau tiède
170 g de châtaignes cuites et épluchées.
30 g de noix
50 g de raisins secs
10 g d'huile (mains)

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Préparation

Préparons la veille la levure. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, l'eau, le sucre cassonade.
Dans le bol du robot-pétrisseur, ajoutons...La farine, mélanger avec une spatule. Laisser jusqu'au lendemain.
La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent....Ajouter la farine T55 et la farine de châtaigne, le sel.
Dans le bol du robot, ajoutons...L'huile d'olive, une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
La pâte doit être collante sans coller aux doigts...Pétrir pendant 5 minutes. Couvrir d'eau tiède les raisins secs, laisser gonfler pendant 15 minutes, égoutter.
Prenons les cerneaux de noix...Couper grossièrement les cerneaux de noix. Écraser les châtaignes.
Dans le bol du pétrisseur, ajoutons...Les morceaux de châtaigne, les noix et les raisins secs. Mélanger pendant 2 minutes
Préparons la seconde levée pendant 1h30 à 2h...Couvrir la pâte d'un torchon propre. Préchauffer le four, placer le thermostat à 8 (240°C).
Lorsque votre levée est terminée...Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces, pour travailler la pâte (façonnage).
Aplatissons la pâte...Faire un trou au centre et façonner une couronne en rabattant la pâte. Placer sur la tôle du four recouvert d'un papier cuisson. Laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
La couronne est bien levée...Enfourner pour 30 minutes environ. Dès que le pain est cuit, placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Cette couronne de pain est recommandée pour être dégustée tiède avec du foie gras, pensez au réveillon de noël !

Le pain peut se conserver 2 ou 3 jours en l'enveloppant dans du papier film, il reste plus longtemps moelleux.

Vous pouvez congeler ce pain. Pour le dégeler le faire à température ambiante ou à feu très doux au four

Le pain n'est jamais un aliment perdu, vous pouvez le réutiliser, dans les desserts, les pains perdus, le sécher au four pour faire de la panure, faire des canapés, les utiliser comme les pizzas en les couvrant de sauce et au four !

Pour retrouver du pain frais, arroser rapidement votre pain d'eau et placez-le au four, il retrouvera toute sa fraîcheur !

Bon courage et bon appétit !

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