Confiture de raisins

Name: Confiture de raisins
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g d'eau; 1,10 kg de raisins cardinal rouge mûrs; 1 kg de sucre semoule ou cristallisé; 6,60 g de gousse de vanille soit 1; 700 g de jus de pommes (1 kg pommes); 50 g de jus de citron

Cette confiture de raisins, un plaisir pour le petit déjeuner !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Rincer le raisins sous l'eau courante ainsi que chaque grappe, égrapper. Dans le wok ou la bassine à confiture verser l'eau.
Dans le wok, ajouter les raisins, cuire à feu vif, les raisins vont éclater et rendre leur jus, avec une petite passoire, vous pourrez retirer les pépins à la surface.
Presser le jus de citron, ouvrir la gousse de vanille, tailler les pommes avec la peau si ce sont celles de votre jardin, extraire le jus avec un robot extracteur.
Dans le wok, ajouter le sucre, la gousse de vanille, le jus de pommes, jus de citron, porter à ébullition, cuire à feu vif jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Si vous avez un thermomètre, la température doit attendre 105°C, mais sur votre coupelle froide, une goutte doit s'arrêter très rapidement.
Astuce de Thérèse. A l'aide d'une louche remplir les pots de confiture bouillante, les retourner à l'envers jusqu'au refroidissement, vous éviterez de les stériliser.

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou trace de pourriture. Le raisin doit être pulpeux. L'ajout de pomme, sert pour épaissir la confiture.

Pour retirer les pépins, il existe une autre solution, longue bien sûr, est d'écraser à la fourchette les raisins cuits et de récupérer les pépins.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Vous pouvez, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 verre d'armagnac à cette préparation, bien mélanger.

Bon courage !

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