Sauce tomates aux herbes

Name: Sauce tomates aux herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 80 g d'oignon; 10 g d'ail; 0,30 g de thym frais ou en poudre; 1 g de ciboulette; 2 g de basilic; 1 g de sarriette; 0,70 g de sauge; 200 g de tomates; 100 g de crème liquide allégée ou non; 7 g de sucre; 0,50 g de bicarbonate; 100 g eau (pour détendre); 1 g de sel; 0,50 g de poivre

La sauce tomate aux herbes, idéale pour les débutants!

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

40 g d'huile d'olive
80 g d'oignon
10 g d'ail
0,30 g de thym frais ou en poudre
1 g de ciboulette
2 g de basilic
1 g de sarriette
0,70 g de sauge
200 g de tomates
100 g de crème liquide allégée ou non
7 g de sucre
0,50 g de bicarbonate
100 g eau (pour détendre)
1 g de sel
0,50 g de poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
Préparation du ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. Laver la ciboulette et toutes les herbes.
Prenons toutes les herbes... (thym, ciboulette, basilic, sarriette, sauge) Ciseler et réserver dans un ramequin.
Préparons les tomates... Laver sous l'eau claire, enlever le pédoncule, couper en gros morceaux.
Prenons un mixeur... Verser les morceaux de tomates dans le mixeur, mélanger pendant 30 secondes. Filtrer.
Récupérons la pulpe... Presser avec une cuillère pour récupérer le maximum de pulpe. Saler, poivrer cette pulpe. Verser l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Mettons à feu doux... Jeter les oignons et l'ail dans la poêle et faire revenir doucement quelques minutes puis ajouter les herbes (thym, ciboulette, basilic, sarriette, sauge) ciselées. Mélanger, Laisser colorer toujours à feu doux.
Prenons le coulis de tomate... Verser le coulis dans la poêle, mélanger. Ajouter crème, sucre, bicarbonate, l'eau pour détendre, mélanger une nouvelle fois. Saler, poivrer. Laisser réduire.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème entière.

Recette que les débutants pourront faire et se régaler.

Mettre la même quantité de toutes les herbes et pas de grosses quantités !

On ne doit pas deviner les ingrédients de la sauce.

A utiliser pour les pâtes, riz, semoules, polenta etc.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :