Melons en blanquette

Name: Melons en blanquette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g d'eau; 75 g de noix de coco râpée; 50 g de sucre semoule; 15 g d'eau; 100 g de crème fraîche épaisse; 30 g de rhum; 150 g de pêches blanches; 100 g d'abricots; 800 g de melons charentais bien mûrs; 0,40 g de menthe fraîche (décorer)

Ce melon est associé aux pêches et abricots...Un dessert plein de douceur !

Normal
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Verser l'eau et la noix de coco dans le mixeur et faire tourner 30 secondes. Filtrer avec un chinois. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau.
Cuire à feu moyen, Le caramel va peu à peu, se colorer, mettre à feu doux,
Verser la préparation du bol du mixeur sur le caramel, la crème et le rhum, vous allez obtenir un bouillonnement, mettre à feu doux, le caramel doit être fondu.
Transvaser le contenu de la casserole au mixeur pendant 30 secondes. Laver, peler, couper les pêches en dés. Laver, équeuter, dénoyauter, couper en dés les abricots.
Pour historier le melon, tracer une légère entaille avec la lame d'un couteau pas trop large, pour marquer le centre du melon. Marquer également la future découpe.
Enfoncer le couteau, élargir un peu la fente, ressortir le couteau, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon. Écarter les deux parties.
Enlevons les graines centrale. Le melon est prêt à être farci. Extraire les boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier avec les autres fruits.
Mettre les fruits dans le melon, arroser avec la préparation de noix de coco. Réfrigérer. Décoré de feuilles de menthe.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez simplement couper le melon en deux, le vider et le farcir ou le servir dans un plat de service.

Régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez évolué et à la bouche aimable

> Bon accord : Marsala - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération