Pizza au potiron

Name: Pizza au potiron
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de farine T55; 50 g d'huile d'olive; 12 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 8 g de sucre; 8 g de sel; 250 g d'eau pure; 35 g d'huile d'olive; 500 g de potiron; 20 g de moutarde à l'ancienne; 5 g de fond de volaille en poudre; 250 g de bouillon ou d'eau; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 150 g de crème allégé; 2 g de persil; 20 g de farine T55; 10 g d'huile d'olive; 100 g de jambon blanc; 60 g d'olives vertes dénoyautées; 50 g d'emmental

Réaliser cette pizza au potiron à l'automne...

Normal
Economique
Temps total:3 h 20 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 25 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de farine T55
50 g d'huile d'olive
12 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
8 g de sucre
8 g de sel
250 g d'eau pure
35 g d'huile d'olive
500 g de potiron
20 g de moutarde à l'ancienne
5 g de fond de volaille en poudre
250 g de bouillon ou d'eau
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
150 g de crème allégé
2 g de persil
20 g de farine T55
10 g d'huile d'olive
100 g de jambon blanc
60 g d'olives vertes dénoyautées
50 g d'emmental

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Il nous faut un tamis ou une passoire...Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte. Creuser le centre pour faire une fontaine.
Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Verser l'huile au centre de la fontaine.Malaxer ou mélanger du bout des doigts la farine et l'huile et sabler.
Vous devez obtenir un état poudreux, de sorte que l'huile et la farine forment du "sable" assez fin. Prenez le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés. C'est le "sablage"
Recommençons une deuxième fois la fontaine... Placer au centre, la levure, le sucre, le sel et la moitié de l'eau.
On continue... Mélanger les ingrédients, en travaillant la pâte et en ajoutant l'eau au fur et à mesure si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. Faire une boule.
Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus...Fariner un récipient, disposer la pâte et la couvrir d'un linge humide. Placer dans un endroit tempéré et laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30. Votre pâte est prête pour être abaisser.
Préparons le potiron... A l'aide d'un grand couteau, couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Enlever graines et peau avec un petit couteau. Tailler la chair en dés.
Prenons la poêle antiadhésive... Dans la poêle, ajouter l'huile et le potiron. Cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.
Montons la préparation pendant la cuisson du potiron... Dans un bol ou un petit saladier, verser la moutarde, le cube et l'eau ou le bouillon, mélanger pour obtenir le plus possible un bon mélange homogène.
Nous continuons la cuisson du potiron... Verser le bouillon préparé sur le potiron. Saler, poivrer. Ajouter la crème et le persil, mélanger l'ensemble. Laisser réduire presque à sec.
Fleurons la table de travail... Fariner vivement la table ainsi que le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte à pizza ne colle.
Abaissons la pizza... Couper la pâte en quatre parts pour avoir des pizzas fines et en deux pour avoir des pizzas plus épaisses ou plus grandes. A l'aide du rouleau à pâtisserie, propre et fariné (il faut le fariner et le nettoyer, si les morceaux de pâte collent dessus). Poser la pâte à abaisser mais essuyer le dessous de la pâte pour qu'il soit bien fariné. Fariner le dessus de la pâte.
Poser le rouleau en maintenant ce dernier à ses extrémités, les mains posées à plat...Pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant circuler le rouleau sur la pâte. Fariner de nouveau dessous et dessus. Pour une abaisse ronde, tourner son abaisse de pâte de 1/8 de tour après chaque coup de rouleau.
Une petite astuce pour déplacer facilement la pâte... Placez-la sur votre rouleau à pâtisserie, ainsi elle ne se déformera pas. Huiler un plat à tarte ou un plat spécial pizza.
Une autre petite astuce pour découper votre pâte à pizza... Placer votre plat à pizza ou à tarte à l'envers et découper tout autour. Déplacer délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur le plat à pizza.
Je dois faire attention pour ne pas déchirer la pâte... Faire un bourrelet sur tout le pourtour. Vérifier la cuisson du potiron, goûter, rectifier l'assaisonnement. Le potiron de doit pas couler, la sauce est épaisse. Laisser tiédir.
Prenons notre plat à pizza... Verser le potiron sur la pâte, étaler régulièrement. Couper le jambon en lanières, en dés selon votre goût ! Disposer le jambon sur toute la surface de la pizza.
Prenons les olives... Placer les olives régulièrement sur la surface de la pizza. Saupoudrer avec l'emmental râpé. Glisser au four pendant 1 heure en le plaçant dans la partie haute du four.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de diminuer la quantité de crème mais garder un minimum de 10 cl pour que le potiron soit moelleux.

Utilisez des grands ciseaux pour couper la pizza !

Vous pouvez servir cette pizza pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

Facile à préparer et à partager, que vous soyez en famille ou entre amis, la pizza sauve souvent nos soirées !

Voici une sélection de nos pizzas préférées :