Fleurer
Synonyme de fariner, saupoudrer de farine, soit le plan de travail, soit une abaisse, une pâte, afin d'éviter qu'elle ne colle.
Prendre la farine entre les doigts, balancer vivement le bras de la droite vers la gauche : au moment où votre main passe au dessus de l'endroit à fleurer, donner un violent coup de poignet en ouvrant les doigts.
Pour fleurer
On fleure en fonction de la pâte à travailler
pâte collante : on met plus de farine
pâte sèche : on fleure avec très peu de farine.
On peut fleurer la pâte d'amandes avec de la maïzena, du sucre glace.
F
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