Beignets de pommes de terre au saumon fumé

Name: Beignets de pommes de terre au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g de pomme de terre crue, pelée, finement râpée; 105 g d'oeufs entiers; 90 g de lait écrémé; 80 g de farine; 70 g d'oignon; 50 g de saumon fumé; 3 g de persil ciselé; 1 g de bicarbonate; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; Huile pour la friture

Ces beignets au saumon serviront d'amuse-bouche ou d'entrée...

Normal
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

100 g de pomme de terre crue, pelée, finement râpée
105 g d'oeufs entiers
90 g de lait écrémé
80 g de farine
70 g d'oignon
50 g de saumon fumé
3 g de persil ciselé
1 g de bicarbonate
1 g de sel
0,50 g de poivre
Huile pour la friture

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Préparation

Préparons l'oignon, sectionner les deux extrémités, laver sous l'eau courante, couper en deux, émincer. Râper les pommes de terre.
Pour les beignets, tamiser la farine dans un saladier, ajouter le bicarbonate. Préparer l'assiette en plaçant un papier absorbant.
Ajoutons dans le saladier, l'oignon, les pommes de terre râpées, le saumon, les oeufs, le persil, le lait, sel, poivre. Mélanger l'ensemble.
Faisons chauffer le bain de friture, à 170°C. Dès que l'huile est chaude, commencer à cuire les beignets en vous aidant d'une cuillère. Au contact de l'huile, la pâte va se solidifier. Les retourner et les installer sur le plat de service au fur et à mesure. Faire par petite quantité. Laisser prendre une belle couleur dorée. Servir chaud ou froid.

Les conseils de supertoinette

Ces beignets s'utilisent pour l'apéritif ou en entrée.

Le bicarbonate permet de faire gonfler la pâte.

Pour poser la pâte dans l'huile, aidez-vous d'une petite louche avec un bec !

Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 3 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 10 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins avec ces beignets de saumon fumé ? Un Porto, ou Madère, un vin blanc liquoreux ou moelleux du Sud-ouest, etc.

Bon régal !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez d'agrumes et à la bouche acidulée

> Bon accord : Côtes du rhône villages visan - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Côtes du Rhône Villages Gadagne - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Lirac - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération