Oeufs de caille au Rocamadour

Name: Oeufs de caille au Rocamadour
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 150 g d'eau environ; 500 g d'eau environ; 55 g de fromage Rocamadour; 60 g de raisins secs; 200 g de jaunes d'oeufs de caille cuits; 1 g de curry; 1 g de cannelle; 2 g de sel au goût; 200 g de blancs d'oeufs de caille cuits; 60 g de poivron rouge; 30 g de laitue au choix; 50 g pistaches

Ces petits oeufs de caille au Rocamadour font une excellente entrée !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Verser les raisins secs dans un ramequin. Mettre de l'eau à hauteur des fruits et placer au micro-ondes à 1100 W pendant 1 min. Laisser gonfler 5 min égoutter.
Dans une casserole, mettre les oeufs de caille, couvrir d'eau froide, porter à l'ébullition et cuire pendant 4 min. Laver, et couper en fines lamelle le poivron.
Dans le bol du mixeur ajouter le fromage rocamadour et les raisins secs. Mixer pendant 30 secondes.Verser la préparation dans le saladier.
Rafraîchir les oeufs de cailles sous l'eau fraîche, écaler délicatement, couper en deux parties dans le sens de la longueur.
Disposer tous les jaunes dans le bol du mixeur. Les blancs sont prêts à recevoir la farce.
Dans le saladier, avec la préparation aux raisins secs. Ajouter les jaunes d'oeuf mixés, le curry, la cannelle et le sel. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement selon le cas.
Choisir selon sa fantaisie une douille pour la poche à douille. Garnir avec la préparation, la poche à douille. fermer en tournant plusieurs fois la poche.
Préparer le fond de votre assiette avec un peu de salade et poser les blancs de caille. Remplir délicatement en les tenant chaque moitié d'oeuf. Mettre une pistache sur le dessus de chaque oeuf.Décorer avec le poivron rouge.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, mais demande une attention particulière pour écaler ces petits œufs et pour les remplir.

Garder au réfrigérateur en attendant de les servir.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

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