Salade de melon meringuée

Name: Salade de melon meringuée
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 50 g de sucre semoule; 90 g de Martini blanc; 70 g d'eau; 4 g de gingembre frais ou poudre; 140 g de cerises; 750 g de melon; 126 g de blanc d'oeufs; 0,50 g de sel; 150 g de sucre semoule

Cette salade de melon meringuée est à chaque fois un succès!

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Normal
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

50 g de sucre semoule
90 g de Martini blanc
70 g d'eau
4 g de gingembre frais ou poudre
140 g de cerises
750 g de melon
126 g de blanc d'oeufs
0,50 g de sel
150 g de sucre semoule

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Préparation

Eplucher le morceau de gingembre, couper en dés. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer le gingembre et hacher.
Dans la casserole, ajouter le sucre, le martini blanc, l'eau, le gingembre.
Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Égoutter dans un grand saladier. Dénoyauter les cerises, les placer dans le saladier avec le sirop.
Couper en deux le melon, vider dans un ramequin, et placer dans une passoire pour récupérer le jus dans le saladier, puis épluchez-le.
Tailler le melon en lamelles, puis en dés le melon. Dans le saladier, ajouter les dés de melon, mélanger.
Remplir les ramequins pouvant aller au four, réfrigérer. Séparer le blanc des jaunes, garder les jaunes pour une autre utilisation.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les blancs d'oeufs, le sel et placer le fouet. Battre lentement, puis augmenter peu à peu la vitesse.
Elle va devenir de plus en plus blanche, quand elle tient au fouet, verser le sucre et continuer à battre. Prête, elle est ferme et pend au fouet.
Choisir la douille décorative, la placer au bout de la poche et la remplir. Fermer le haut de la poche à douille en tournant un tour complet.
Sortir du réfrigérateur les moules avec la salade de fruits. Décorer la partie supérieure en créant un dessin selon votre fantaisie.
Enfourner à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon les fours et selon la fermeté de la meringue que vous désirez. Servir aussitôt.

Auteur: Céline C.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du gingembre frais.

Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique pour réaliser les blancs en neige et la meringue.

Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !

Si votre four est trop froid, la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.

Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface, l'intérieur ne sera pas cuit.

Les amateurs de ce beau fruit estival peuvent également le déguster en sorbet au melon, en gaspacho de melon, en mousse de melon, en brochettes melon-jambon cru, en salade de melons et pastèque ou en smoothie pastèque melon.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez évolué et à la bouche aimable

> Bon accord : Marsala - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération