Oeuf de caille

Que savons-nous de l'oeuf de caille ?

L'oeuf de caille est pondu par un petit gallinacé brun fauve à la tête rayée, élevé comme volaille.
La caille pond dès l'âge de 6 semaines et peut produire par années 200 à 300 oeufs.
Ces oeufs de petit gabarit, à la coquille fragile d'un beige-roux moucheté de noir ou de marron présentent un poids moyen de 20g.

Parlons cuisine

Utilisation de l'oeuf de caille en cuisine

Crackers à la ricotta et aux oeufs de caille
Les oeufs de caille peuvent se préparer comme les oeufs de poule, durs, frits, en omelettes, comme élément dans diverses recettes.
Ils sont souvent utilisés en décoration, du fait de leurs jolies couleurs.

Astuces

• Pour casser correctement un oeuf de caille, donner un coup très sec sur la coquille.
  

Santé, régime...

Propriétés des oeufs de caille

Traditionnellement , les oeufs de caille sont recommandés pour redonner de la vigueur aux défaillances masculines.
Pour lutter contre les allergies, l'asthme en particulier.
Cela semble se vérifier : si on le compare à un oeuf de poule, le jaune de l'oeuf de caille est proportionnellement 30% plus important; il contient cinq fois plus de phosphore, sept fois plus de fer, six fois plus de vitamine B1, quinze fois plus de vitamine B12, du cuivre, du zinc. Ces éléments sont importants dans la protection anti-allergique et, de plus, l'acide arachidonique contenu dans l'oeuf de caille agit comme désensibilisant.

Il est donc conseillé aux personnes souffrant d'allergies.
Aucune toxicité dans l'oeuf de caille ni d'effets secondaires.
Il est reconnu qu'il contribue à la résorption des problèmes inflammatoires.

La valeur énergétique d'un oeuf de caille est de 158 calories au 100 grammes soit 13.05 g de protéines, 11.09 g de lipides et 0.41 g de glucides.