Rochebaron

Que savons-nous sur le fromage rochebaron?

Le fromage Rochebaron est un fromage de montagne français industriel au lait pasteurisé de vache.
C'est un fromage à pâte persillée recouvert de charbon végétal qui se présente sous une forme cylindrique d'environ 15 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur.
Il est affiné entre 6 et 8 semaines.
Il possède une saveur fruitée et salée à la fois.
C'est un fromage appartenant à la société Les fromages associés, filiale de commercialisation du groupe Bongrain. Il est produit par la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CVFA) à Beauzac et à Saint-Pal-de-Mons dans le département de la Haute-Loire.
Il pèse environ 600 grammes.
On peut le déguster toute l'année car il est produit avec des laits provenant de troupeaux de vaches désaisonnées.

Le Rochebaron tient son nom d'une famille auvergnate, les De Rochebaron, dont le château médiéval, existe encore aujourd'hui et vous propose des visites guidées régulières.

Parlons cuisine

Avant tout fromage de plateau, le Rochebaron se prête très bien à la cuisson et il peut aisément être introduit dans la tartiflette. Mais il fait tout autant merveille dans un gratin, une tourte, un cake ou en morceaux dans une salade. Il est de toute les envies.

Accompagnez-le d'un vin blanc moelleux.

Conservation

Conserver ce fromage au réfrigérateur, une semaine tout au plus.

Santé, régime

Propriétés du Rochebarron

Il contient environ 50% de matière grasse.