Chlorella

Que savons-nous sur la chlorella?

La chlorella ou chlorelle fait partie des chloro-phycophytes, ou algues vertes, famille des Chlorophycées.
Chlorella est un genre d'algues vertes unicellulaires d'eau douce, les chlorelles.
Il fut découvert en 1890 par un microbiologiste hollandais Martinus Willem Beijerinck.
Comme leur nom le laisse supposer, ces algues se différencient des autres par leur exceptionnelle concentration en chlorophylle.
Cette algue vit isolée ou en petits groupes de cellules.
La cellule est de forme globuleuse ou ellipsoïdale. La paroi cellulaire est lisse et contient une glucosamine (chitosane). Elle ne présente qu'un seul noyau et un seul chloroplaste, généralement situés sur les bords de la cellule.
Le chloroplaste ne contient qu'un seul pyrénoïde, recouvert d'une couche d'amidon.
Des espèces de chlorelles sont observées aussi bien en eau douce qu'en eau salée.

Quelques variétés

Chlorella conductrix

Chlorella luteoviridis

Chlorella marina

Chlorella miniata

Chlorella ovalis

Chlorella parasitica

Chlorella saccharophila

Chlorella salina

Chlorella variabilis

Chlorella vulgaris : algue qui se reproduit rapidement en eau douce grâce à la photosynthèse dans des régions où l'ensoleillement est important et les températures assez douces.

Chlorella xanthella

Parlons cuisine

Au Japon, principal pays consommateur d'algues marines  (chlorella : 1500 tonnes par an), la chlorelle est intégrée à de nombreuses boissons.
Il existe également, en Asie, des pâtes alimentaires, des biscuits, du miel enrichis à la chlorelle.
Il existe aussi des barres diététiques à la chlorella.
On peut saupoudrer de chlorella nos salades, fromages blanc, purées, sauces, marinades, jus de fruits, nectars.

Santé, nutrition

Propriétés des chlorelles

L'intérêt pour la chlorelle comme aliment a commencé à la fin des années quarante, époque à laquelle on craignait que la surpopulation ne mène à une crise alimentaire mondiale.
De nombreuses recherches débutèrent alors par des institutions aux États-Unis.
Sa richesse en protéines la rendait potentiellement très intéressante. En outre, elle contient de nombreuses vitamines et acides gras essentiels.
Mais sa production s'avérant très onéreuse ne permit pas valorisation. Elle perdit de son intérêt et n'est plus aujourd'hui qu'un complément alimentaire (gélules, poudre, comprimés) vendu en magasin diététique.

Hypotenseur-Détoxifiant-Hypocholestérolémiant-Vulnéraire.

Chorella vulgaris : reminéralisante. Elle aurait également des propriétés d'élimination. Elle est composée de 60 % de protéines végétales, enzymes, vitamines (A, B, C et E),acides gras essentiels insaturés, minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc, potassium, soufre, manganèse). Elle est également très riche en chlorophylle (forte concentration de 2 % à 3 %).

La valeur énergétique moyenne de la chlorella est de 409 calories au 100 grammes soit 51.13 g de protéines, 9.09 g de lipides et 23.86 g de glucides.