Radis

Le radis que savons-nous ?

Le radis, famille des crucifères. Plante potagère à racine comestible, de la même famille que le chou, le navet.
De taille, de forme et de couleur variables, les radis se consomment crus, en hors-d'œuvre. Croquants, leur saveur évoque celle des noisettes. Les radis rouges sont en règle générale plus piquants, les radis longs ont une saveur plus douce.

Remerciement à Marilyne pour cette belle photo

Parlons cuisine

Utiliser les radis et leurs feuilles en cuisine

Pour choisir les radis
Fermes, lisses, de couleur éclatante, feuilles ou fanes bien vertes. Eviter les gros radis qui risquent d'être creux et piquants.

Brochettes de crudités-Omelette aux feuilles de radis

Pour préparer les radis, couper une partie en laissant un peu de végétation, enlever la racine. Passer sous l'eau courante.  Les servir avec un peu de sel et beurre.
On peut les ajouter aux salades vertes et même les poêler quelques minutes.
Garder les jeunes feuilles de radis. Elles font d'excellentes soupes et potages,; elles parfument les omelettes. On peut cuire ces feuilles et leur appliquer les mêmes recettes que les épinards.

Le radis sa conservation

A conserver 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
On peut aussi placer les racines dans un récipient d'eau froide pour les garder quelques jours.

• Pour qu'ils soient très croquants, plongez les radis dans un bain d'eau glacée pendant 1 heure. 

Santé, régime...

Propriétés du radis

Le radis source de fibres alimentaires, intéressant pour le transit intestinal.
Il a une action anti-microbienne.
Il stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire.

La valeur énergétique du radis est de 16 calories au 100 grammes soit 0.68 g de protéines, 0.10 g de lipides et 3.40 g de glucides.