Farine de quinoa
La farine de quinoa est issue du quinoa, Chenopodium quinoa, une plante herbacée originaire des Andes.
La farine de quinoa est une farine sans gluten.
Elle est issue du quinoa, Chenopodium quinoa, une plante herbacée originaire des Andes souvent considéré à tort comme une céréale. En effet, le quinoa fait partie de la famille des betteraves et des épinards. C'est une graine riche en protéines complètes.
On trouve de la farine de quinoa dans les épiceries bio ou au rayon diététique de certains magasins de la grande distribution.
Parlons cusine
La farine de quinoa peut se substituer en partie à la farine de froment (à hauteur de 20%) pour la confection des pâtisseries ou pains. On l'utilise également pour épaissir les sauces.
Santé, régime
Propriétés du quinoa
La valeur énergétique moyenne du quinoa est de 380 calories au 100 grammes soit 13.32 g de protéines, 5.90 g de lipides et 70.04 g de glucides.
Le quinoa est très digeste. Il est riche en fer, magnésium, manganèse, potassium, cuivre, zinc, calcium, phosphore, vitamine B et C. Il contient les huit acides aminés essentiels.
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