Haricots blancs façon carbonara

Name: Haricots blancs façon carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 3 g de sel; 500 g de mojettes ou haricots blancs cuits; 25 g de graisse de canard; 150 g de lardons fumés; 80 g de poireaux; 100 g d' oignons; 0,50 g de thym frais ou en poudre; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 50 g de crème fraîche; 50 g d'oeuf entier; 2 g de persil; 2 g de ciboulette

Les haricots blancs façon carbonara, une recette de garniture très simple à réaliser !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 litre d'eau
3 g de sel
500 g de mojettes ou haricots blancs cuits
25 g de graisse de canard
150 g de lardons fumés
80 g de poireaux
100 g d' oignons
0,50 g de thym frais ou en poudre
1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
50 g de crème fraîche
50 g d'oeuf entier
2 g de persil
2 g de ciboulette

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons les haricots blancs... Jeter dans l'eau bouillante salée, les haricots blancs, cuire pendant 30 minutes.
Préparation des poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Couper en rondelles 1 cm environ.
Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons la ciboulette et persil... Ciseler la ciboulette et le persil à l'aide d'un ciseau.
Cuisson des lardons... Cuire dans la graisee, les lardons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tous mes ingrédients sont sur mon plan de travail... Ajouter les poireaux, les oignons, le thym, sel et poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson.
On continue... Ajouter les haricots blancs, mélanger. Laisser cuire à feu doux.
On prépare pour la sauce... Dans un bol ou récipient creux, ajouter crème, oeuf, persil, ciboulette. Battre à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
On termine... Verser la préparation oeuf et crème sur les haricots blancs. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Recette sans difficultés, seule la cuisson peut poser un problème si l'on fait cuire les haricots blancs trop longtemps. On obtient de la purée.

Je ne conseille pas cette recette pour les personnes suivant un régime amaigrissant, les calories sont importantes et il vaut mieux s'abstenir !

Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux...

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive