Thon aux épinards

Name: Thon aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 2 g de sel; 250 g d'asperges fraîches ou surgelées; 30 g de noisettes; 35 g de farine; 35 g de beurre allégé; 310 g de thon frais ou surgelé; 8 g de vinaigre balsamique; 80 g de vin rosé; 85 g de crème; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 120 g d'eau; 1 g de paprika; 1 g de sauge; 1 g de menthe; 570 g d'épinards; 70 g de blancs d'oeuf; 40 g de jaunes d'oeuf; 65 g de crème

Le thon aux épinards est une recette facile à réaliser!

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Couper les asperges pour enlever la partie dure avec un couteau. Éplucher avec un économe. Rincer sous l'eau courante.
Laver sous l'eau courante la sauge et la menthe. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
Porter à ébullition l'eau de la casserole, ajouter les asperges, cuire 15 à 20 min selon leur grosseur.
Vérifier la cuisson des asperges en faisant pénétrer la lame d'un couteau : on doit obtenir aucune résistance. Écraser grossièrement les noisettes. Égoutter les asperges.
Dans l'assiette creuse, ajouter la farine, les noisettes écrasées. Mélanger, puis fariner le thon.
Dans le wok, faire fondre le beurre, cuire le thon sur les deux faces pendant 5 minutes. Séparer le jaune du blanc.
Sortir le thon et le réserver au chaud. Dans le wok, déglacer avec le vinaigre balsamique, le vin sur le beurre chaud, puis ajouter la crème, le sel, mélanger
Dans le wok, ajouter le poivre, l'eau, le paprika, la sauge, la menthe, les épinards. Mélanger et cuire à feu doux.
Verser les blancs d'oeuf dans la passoire, puis verser dans le wok sur les épinards, mélanger au fur et à mesure. Mettre à feu très doux.
Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, puis mélanger. Verser sur les épinards, mélanger. Servir aussitôt sur un plat avec les asperges disposées en étoiles tout autour.