Confiture de pastèques

Name: Confiture de pastèques
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 18 personnes
Ingredients: 5 kg de pastèques (épluchées); 190 g de jus de citron (4); 4,70 g de gousses de vanille (2); 4,50 kg de sucre cristallisé

La confiture de pastèques, recette très facile à réaliser de Simone !

Recette facile
Economique
Temps total:4 h 40 min
Préparation: 2 h
Cuisson: 2 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 18 personnes

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Préparation

N'oubliez pas de stériliser les bocaux et la louche. Éplucher les pastèques, épépiner, couper en dés. Placer au fur et à mesure dans la bassine à confiture.
Dans la bassine à confiture ajouter le sucre, mélanger à l'aide d'une grande cuillère en bois. Ouvrir les gousses de vanille.
Gratter et placer les grains et les gousses de vanille dans la bassine à confiture, presser les citrons et verser les jus dans la bassine. Porter à ébullition.
Cuire pendant 2 h environ à petite ébullition. Dès que la confiture sur une coupelle s'arrête rapidement, la confiture est prête. Sur le thermomètre elle doit atteindre 104°C.
Remplir les bocaux de confiture, fermer avec le couvercle et retourner à l'envers, cela évite la stérilisation.

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Faites votre confiture par petites quantités et utiliser le sucre édulcorant vous pourrez ainsi vous offrir un vrai petit déjeuner.

Utilisez un mixeur pour une confiture homogène.

Régalez vous !