Soupe de lentilles aux crozets

Name: Soupe de lentilles aux crozets
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine savoyarde
Ingredients: 600 g d'eau environ; 35 g d'huile d'olive; 10 g d'ail; 100 g d'échalotes; 330 g en morceau d'escalope de dinde; 1,50 litre d'eau; 10 g de fond de veau en poudre; 3 g de sel; 45 g de lentilles Beluga noires; 120 g de crozets; 1 g de cannelle en poudre; 1,40 g de cumin en poudre; 0,50 g de poivre du moulin; 160 g de poivron jaune; 250 g de poivron rouge; 250 g de pommes de terre pas sur la photo; 5 g de persil; 230 g de pâte feuilletée à dérouler; 50 g d'emmental; 30 g de graines de pavot

Un petit clin d'oeil à la Savoie avec cette soupe aux lentilles et aux crozets !

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Normal
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

600 g d'eau environ
35 g d'huile d'olive
10 g d'ail
100 g d'échalotes
330 g en morceau d'escalope de dinde
1,50 litre d'eau
10 g de fond de veau en poudre
3 g de sel
45 g de lentilles Beluga noires
120 g de crozets
1 g de cannelle en poudre
1,40 g de cumin en poudre
0,50 g de poivre du moulin
160 g de poivron jaune
250 g de poivron rouge
250 g de pommes de terre pas sur la photo
5 g de persil
230 g de pâte feuilletée à dérouler
50 g d'emmental
30 g de graines de pavot

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Préparation

Trier, laver sous l'eau courante le persil. Éponger. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante. Émincer.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Couper en lamelles. Enlever les parties blanches et les graines du poivron.
Laver le poivrons sous l'eau froide, couper en lanières le poivron. Faire la même chose avec le poivron jaune.
Couper la viande en rondelles. Réfrigérer. Éplucher la pomme de terre, enlever les parties abîmées. Laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau.
Dans le wok, ajouter l'huile, les lamelles d'ail, les échalotes, les rondelles de dinde. Mettre à feu moyen et faire colorer l'ensemble pendant 10 min.
Dans le wok, ajouter l'eau, le fond de veau, le sel, mélanger, porter à ébullition.
Dans le wok, ajouter les lentilles, les crozets, la cannelle, le cumin.
Dans le wok, ajouter le poivre, les poivrons jaunes et rouges, les pommes de terre, mélanger. Cuire à petits bouillons et à couvert pendant 15 à 20 min.
En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil. Mettre à feu très doux en attendant de faire les baguettes. Dérouler délicatement la pâte feuilletée.
Saupoudrer avec le fromage emmental sur toute la surface. Avec le rouleau à pâtisserie, écraser l'emmental sur la pâte feuilletée.
Couper la pâte feuilletée en deux parties égales.Couper des lanières de 2 ou 3 cm et faire des boudins de différentes longueurs.
Rouler les baguettes préparées dans les graines de pavot. Enfourner pendant 10 min. Présenter avec la soupe de lentilles aux crozets.

Auteur: Marco B.

Les conseils de supertoinette

Cette soupe peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Accord des vins: On ne boit pas de vin généralement avec une soupe.
Utiliser un vin rouge ou rosé léger.

Bon appétit !

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