Poulet farci

Name: Poulet farci
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 g de beurre allégé; 120 g de foie de poulet; 250 g de champignons de Paris; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de basilic; 9 g d'ail; 90 g de mie de pain écrasée; 1,44 kg de poulet; 0,50 g de poivre du moulin (poulet); 35 g de beurre allégé (poulet); 1 g de sel (poulet); 50 g de jus de citron; 100 g d'eau

Vous avez des invités? Ce poulet farci conviendra très bien!

Normal
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Temps total:1 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper la queue en biais des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Presser le jus de citron, versez-le dans un saladier.
Dans le saladier, ajouter l'eau, citronner rapidement les champignons. Rincer le basilic sous l'eau courante. Éponger.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer finement. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Couper le foie de volaille en morceaux, le mettre dans le beurre chaud et faire colorer sur les 2 faces puis ajouter les champignons, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le basilic, l'ail, la mie de pain, mélanger.
Verser dans un mixeur mélangeur. Vous obtenez une farce épaisse. Farcir le poulet avec cette préparation, fermer avec un cure-dent.
Placer le poulet farci dans un plat à four à sa taille, poivrer, parsemer sur la surface des morceaux de beurre. Enfourner 45 min à 1 heure. Saler à la sortie du four.
Découper le poulet en le plaçant au fur et à mesure dans un plat de service. Placer la farce au centre, servir aussitôt, avec le jus de cuisson filtré en saucière.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez pour fermer le poulet, coudre à l'aide d'une aiguille à brider et d'un fil alimentaire au lieu du cure-dent.

Vous pouvez servir ce poulet farci avec des pommes duchesses ou sautées, des lasagnes, du riz, une purée, une salade, un légume vert de saison.

Ce poulet farci, peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler.

Quels vins avec ce poulet farci ? Vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc).

Bon appétit !

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Faugères - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Graves - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération