Potage chou chinois et sa boulette de porc

Name: Potage chou chinois et sa boulette de porc
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 355 g de filet de porc; 60 g de chapelure; 45 g de parmesan; 57 g d'oeuf entier; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin aux 5 baies; 5 g de ciboulette; 1,50 litre d'eau; 6 g de fond de volaille en poudre; 2,20 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin aux 5 baies; 1 g de curry; 12 g d'ail; 100 g de carottes; 240 g de pommes de terre; 325 g de chou chinois; 275 g de betterave rouge; 2,50 g de ciboulette

Pourquoi ne pas essayer ce délicieux potage de chou chinois et sa boulette de porc ?

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

355 g de filet de porc
60 g de chapelure
45 g de parmesan
57 g d'oeuf entier
2 g de sel
0,40 g de poivre du moulin aux 5 baies
5 g de ciboulette
1,50 litre d'eau
6 g de fond de volaille en poudre
2,20 g de sel
0,40 g de poivre du moulin aux 5 baies
1 g de curry
12 g d'ail
100 g de carottes
240 g de pommes de terre
325 g de chou chinois
275 g de betterave rouge
2,50 g de ciboulette

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Préparation

Éplucher, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier la ciboulette, laver sous l'eau courante, éponger.
Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau courante, couper en dés. Enlever les feuilles abîmées, laver le chou chinois sous l'eau courante.
Couper en fines lamelles le chou chinois. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau.
Éplucher éventuellement les betteraves rouges, laver sous l'eau courante. Couper en dés. Couper le filet de porc en morceaux ou en dés. Laver, éponger la ciboulette.
Ciseler la ciboulette. Couper en dés ou râper le parmesan s'il est en morceaux. Dans le robot, ajouter les morceaux de porc, la chapelure.
Dans le robot, ajouter le parmesan, l'oeuf, le sel et le poivre.
Dans le robot, ajouter la ciboulette. Mélanger pendant 1 ou 2 minutes. Dans l'assiette, verser la chapelure. Former une boule avec la viande.
Tourner la boulette de viande dans tous les sens pour bien la paner. Dans le wok, ajouter l'eau, le fond de volaille, le sel, le poivre.
Mettre à feu modéré. Dans le wok, ajouter le curry, les lamelles d'ail. Mélanger. Ajouter les carottes.
Dans le wok, ajouter les pommes de terre. Cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le chou chinois, la betterave rouge. Porter à ébullition.
Planter une aiguille à brider ou la lame d'un couteau dans les légumes, elle doit pénétrer facilement. Placer la boule de viande et la ciboulette sur du plan de cuisson.
Placer délicatement la boule dans le potage, cuire environ 10 minutes. Retourner la boule avec précaution et cuire encore 10 minutes.
Avant de servir, couper la boulette de viande selon le nombre de personnes. Saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire à toutes les saisons en changeant les légumes.

Vous pouvez pour la boulette utiliser de la viande de bœuf, de veau, de la volaille, etc.

Pour la réutiliser, vous pouvez mixer les légumes en ajoutant un peu de crème

Vous pouvez conserver cette soupe 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez également la congeler.

Quels vins avec ce potage au chou chinois et sa boulette ? Généralement avec le potage on ne boit pas de vin, mais on peut servir avec un rosé ou un vin rouge fruité.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Frascati - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique colombard - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
> Accord parfait : Picpoul de pinet - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération