Accras de morue

&gt; Bon accord: Aloxe-corton premier cru - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Très bon accord: Patrimonio - blanc sec puissant
&gt; Excellent accord: Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Fixin - blanc sec puissant
&gt; Accord parfait: Marsannay - blanc sec puissant

Name: Accras de morue
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 250 g de morue salée; 150 g de farine; 100 g d'oignon soit 1; 100 g d'oeufs soit 2; 20 g de bouquet garni; 0,05 litre de lait; 0,05 litre d'eau; 4 g de ciboule soit 4 brins; 3 g de levure chimique soit 1/2 CàC; 2 g de persil soit 2 branches; 1 g de piment en poudre soit 1 pincée; 1 g de sel soit 1 pincée; 1 g de poivre

En route pour l'apéritif !

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Dessaler la morue dans un grand récipient rempli d'eau. Changer l'eau plusieurs fois durant au minimum 4 heures. Faire cuire la morue au court-bouillon avec le bouquet garni durant 20 minutes. Emietter la morue.
Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puit. Ajouter le sel, le poivre, la levure et le piment. Incorporer progressivement les oeufs. Ajouter le lait et l'eau puis travailler la pâte jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Peler et émincer finement l'oignon. Hacher la ciboule et le persil. Ajouter les 3 ingrédients à la pâte. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer durant 1 heure.
Faire chauffer l'huile de friture. Pendant ce temps, ajouter la morue à la pâte. Prélever une cuillère à café de pâte et plonger la boulette dans l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce que les accras soient dorés. Egoutter sur de l'essuie-tout.