Eclairs au chocolat

Name: Eclairs au chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 290 g de chocolat noir; 200 g d'oeufs soit 4; 190 g de farine; 100 g de sucre glace; 95 g de beurre; 80 g de jaunes d'oeufs soit 4; 65 g de sucre en poudre; 0,50 litre de lait

Une recette facile pour réaliser ses propres éclairs au chocolat !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

290 g de chocolat noir
200 g d'oeufs soit 4
190 g de farine
100 g de sucre glace
95 g de beurre
80 g de jaunes d'oeufs soit 4
65 g de sucre en poudre
0,50 litre de lait

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Découper 75 g de beurre en gros morceaux. Dans une casserole, chauffer à feu vif le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et 22 cl d'eau. Ajouter 150 g de farine en remuant énergiquement avec une spatule en bois. Baisser le feu et continuer à remuer. Lorsque la boule est épaisse et se détache des parois, retirer du feu.
Incorporer successivement les oeufs en remuant énergiquement. A partir de la pâte, former 15 bâtons de pâte. Déposer ceux-ci sur le papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner durant 20 minutes environ. La cuisson achevée, décoller les éclairs à la spatule et laisser tiédir quelques minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et 50 g de sucre. Lorsque la préparation devient lisse, ajouter 40 g de farine. Faire chauffer le lait dans une casserole. Retirer du feu juste avant qu'il n'entre en ébullition. Verser le lait dans le saladier en remuant à l'aide d'une spatule. Réchauffer à feu doux en remuant. Retirer la casserole du feu puis ajouter 140 g de chocolat découpé en carrés. Faire fondre le chocolat en remuant.
Lorsque le chocolat est fondu, laisser tiédir la crème puis réfrigérer celle-ci quelques minutes après l'avoir couverte de film plastique. Ouvrir chaque éclair sur la longueur et répartir la crème au chocolat.
Pour le glaçage, faire fondre 150 g de chocolat à feu très doux. Ajouter 20 g de beurre et remuer. Ajouter ensuite le sucre glace et 4 cuillères à soupe d'eau puis remuer afin de lisser. Etaler le glaçage en couche fine sur l'éclair. Laisser sécher quelques minutes. Servir dans les 2 heures.