Saumon gravlax

&gt; Bon accord: Vins du thouarsais - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: La mancha - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Muscadet primeur - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Vinho verde - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Gros plant du pays nantais - blanc sec leger

Name: Saumon gravlax
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1,20 kg de filets de saumon (avec la peau); 90 g de gros sel; 60 g de sucre en poudre; 10 g de graines de carvi moulues; 10 g d'aneth; 2 g de poivre

Une spécialité scandinave facile à préparer mais qui nécessite 2 à 3 jours de repos au frais.

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

1,20 kg de filets de saumon (avec la peau)
90 g de gros sel
60 g de sucre en poudre
10 g de graines de carvi moulues
10 g d'aneth
2 g de poivre

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Préparation

Mélanger le sucre avec le gros sel et les graines de carvi, et poivrer.
Découper le filet de saumon en 2 tronçons.
Déposer 1/3 de l’aneth grossièrement ciselée au fond d’un plat. Disposer un morceau de saumon côté peau par-dessus et recouvrir avec la préparation au gros sel, puis ajouter à nouveau 1/3 d’aneth ciselée.
Mettre l’autre morceau de saumon par-dessus avec la peau vers l’extérieur, et ajouter le reste de l’aneth ciselée.
Couvrir de film alimentaire, et placer dans une boîte hermétique. Laisser macérer 2 à 3 jours au réfrigérateur. Penser à retourner le saumon toutes les 12 heures, et en profiter pour jeter le liquide.
Retirer le sel et l’aneth du poisson, découper les filets en fine tranches et servir.