Crumble de légumes

&gt; Bon accord: Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Irouleguy - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Côtes du marmandais - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Côtes de provence - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bandol - blanc sec leger

Name: Crumble de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 000 g de tomates; 300 g de courgettes; 160 g d'aubergines; 80 g d'oignon; 250 g de poivrons; 10 g d'ail; 15 g d'herbes de Provence; 100 g de beurre; 150 g de farine; 60 g de parmesan râpé; 40 g de pignons; 20 g d'huile d'olive; 0,50 g de sel; 1 g de poivre

Une manière originale de faire apprécier les légumes aux plus récalcitrants !

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 000 g de tomates
300 g de courgettes
160 g d'aubergines
80 g d'oignon
250 g de poivrons
10 g d'ail
15 g d'herbes de Provence
100 g de beurre
150 g de farine
60 g de parmesan râpé
40 g de pignons
20 g d'huile d'olive
0,50 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Laver et sécher tous les légumes. Éplucher l'oignon, l'émincer et le hacher très finement. Peler et épépiner les tomates. Épépiner également les poivrons. Les couper en dés, de même que les aubergines. Couper les courgettes en rondelles.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'ail et l'oignon à feu moyen. Ajouter les dés d'aubergine et les laisser dorer. Ajouter les morceaux de poivrons, les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 190°C. Ajouter les rondelles de courgettes et la tomate coupée en morceaux dans la cocotte. Mélanger délicatement et augmenter le feu afin que l'eau des légumes puisse s'évaporer.
Dans un saladier, mélanger à la main la farine avec le parmesan, le beurre, et les pignons. Éviter de trop travailler la pâte, elle doit rester friable.
Verser le mélange de légumes dans un plat à four et répartir la pâte à crumble par dessus. Enfourner 20 à 30 minutes. Servir chaud.