Blancs d'oeuf en omelette au jambon

Name: Blancs d'oeuf en omelette au jambon
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 40 g d'huile; 30 g de beurre; 115 g d'ognasses ou d'échalottes; 125 g de jambon blanc; 220 g de blancs d'oeufs; 2,20 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,60 g de paprika; 35 g de Parmesan; 55 g de Comté; 50 g de crème entière épaisse

Découvrez comment réaliser ces blancs d'oeufs en omelette au jambon.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Laver, éponger les ognasses, couper en rondelles. Couper le jambon en lanières. Dans le bol du robot mixer, placer le comté, mixer.
Dans un saladier, verser les blancs d'oeufs, ajouter le sel, le poivre et le paprika.
Dans le saladier, ajouter le Parmesan, le Comté, la crème fraîche entière. Battre les ingrédients à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
Dans une grande poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen. Puis ajouter les rondelles d'ognasses et le jambon en lanières et faire légèrement colorer.
Dans la poêle, ajouter la préparation battue en la répartissant uniformément dans toute la poêle. au bout de 5 min. environ, retourner l'omelette à l'aide d'une grande assiette pour la cuire sur l'autre face.
Cuire 5 min. environ et stopper la cuisson. Faire glisser l'omelette sur une grande assiette de service et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Ayez la main légère sur le sel, le Parmesan est déjà salé.

Le plus difficile est sans doute de retourner l'omelette sans se brûler. Mais vous pouvez aussi opter pour la solution de l'omelette pliée en portefeuille ou en deux tout simplement.

Pour retourner l'omelette, nous avons utilisé une grande assiette dépassant le diamètre de la poêle et nous l'avons placée sur celle-ci à l'envers puis nous avons retournée la poêle et l'assiette ensemble. Nous avons ensuite pu faire glisser l'omelette à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face.

Quel vin servir avec ces blancs d'œuf en omelette au jambon ? Un vin rouge de caractère de votre région, un Madiran, un Côte de Saint-Mont ou encore un Tursan.

Bonne préparation et régalez-vous !

N'hésitez pas à varier les plaisirs, c'est facile avec l'omelette.

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