Cappuccino de carottes

Name: Cappuccino de carottes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sauce mayonnaise; 175 g de betterave rouge épluchée, coupée en dés; 50 g de feuilles d'épinard fraîches; 170 g de carottes; 120 g de gambas; 50 g d'oeuf; 8 g de jus de citron; 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre blanc du moulin

Préparer cette délicieuse entrée de cappuccino de carottes...

Recette facile
Normal
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sauce mayonnaise
175 g de betterave rouge épluchée, coupée en dés
50 g de feuilles d'épinard fraîches
170 g de carottes
120 g de gambas
50 g d'oeuf
8 g de jus de citron
1,50 g de sel
0,60 g de poivre blanc du moulin

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Préparation

Préparer la mayonnaise. Presser le citron pour en recueillir le jus, réserver. Retirer 4 gambas pour la présentation. Placer les gambas restantes dans le robot mixeur, mixer finement, réserver.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Réserver le jaune pour une autre utilisation. Monter le blanc en neige, réserver. Râper les carottes, réserver. Laver, éponger les épinards. Couper la queue des épinards, ciseler les feuilles, réserver.
Dans un saladier, placer la mayonnaise, ajouter les gambas, mélanger délicatement à la spatule souple. Puis ajouter le blanc en neige, mélanger délicatement.
Dans le saladier, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, mélanger, réserver au frais. Dans les verrines de présentation, répartir les dés de betterave rouge, puis les feuilles d'épinards ciselées.
Dans les verrines, répartir les carottes râpées. Compléter chaque verrine avec la mayonnaise aux gambas et décorer le dessus avec une gambas. Servir aussitôt ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Pour la mayonnaise.

Cette recette est simple. Mélanger les divers ingrédients délicatement à la spatule souple pour ne pas alourdir la préparation.

Goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement en fin de préparation la mayonnaise aux gambas.

Le montage est simple et progressif. Vous pouvez inverser l'ordre des ingrédients.

Bonne préparation et bon appétit !

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