Biscuits à la cuillère (boudoirs)

Name: Biscuits à la cuillère (boudoirs)
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 250 g d'oeufs; 1 g de sel; 60 g de sucre glace (blancs en neige); 60 g de sucre glace (les jaunes); 80 g de farine T45; 60 g de fécule de Maïs ou maïzena; 50 g de sucre glace (saupoudrer)

Les biscuits à la cuillère sont souvent utilisés pour réaliser des charlottes et des tiramisus, mais avant... Goûtez-les !

Normal
Economique
Temps total:36 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans le bol du robot-mélangeur, placer les blancs d'œufs, et ajouter le sel, placer le fouet rond, et battre en neige à grande vitesse.
Dès que les blancs ne tombent pas de la cuillère, ajouter peu à peu le sucre glace. Placer dans un grand saladier. Dans le bol du robot-mélangeur ajouter jaunes et sucre glace.
Placer le fouet K et blanchir les œufs, puis les placer sur les blancs en neige, mélanger délicatement avec une spatule souple.
Mélanger la farine T45 et la maïzena et saupoudrer peu à peu les blancs en neige, mélanger délicatement. Prendre une douille d'1 cm.
Placer la douille dans une poche à douille, dans un bol haut, plier la douille et placer la poche à douille, remplir avec la pâte à biscuit et la pousser pour l'utilisation. (photos)
Prendre la grille du four et placer une feuille de silicone ou du papier cuisson, coucher les biscuits puis les saupoudrer de sucre glace et enfourner pendant 6 à 8 min environ, surveillance obligatoire !

Les conseils de supertoinette

Pour saupoudrer les biscuits, il suffit d'utiliser une petite passoire fine.

Le biscuit à la cuillère est utilisé pour les charlottes, les bavarois, les crèmes, coulis de fruits, tiramisu, etc.

Autrefois, les biscuits à la cuillère étaient d'une forme ronde, ils utilisaient pour les réaliser une cuillère d'où leur nom actuel.

En refroidissant, les biscuits vont peu à peu devenir moins souples et plus secs.

Que boire avec ces biscuits à la cuillère ? Un café, un chocolat, du cidre doux, des vins pétillants, moelleux ou liquoreux de Bordeaux (Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, champagne rosé, etc.)

Bon courage et régalez-vous !

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