Chutney de figues à la cannelle

Name: Chutney de figues à la cannelle
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 1,65 kg de rhubarbe; 390 g d'oignons rouges ou blancs; 400 g de raisins secs; 500 g de mirabelles; 170 g de prunes rouges; 2,60 kg de figues fraîches; 800 g de vinaigre de vin blanc; 1,30 kg de sucre cristallisé; 3 g de cannelle en poudre; 1,60 g de piment d'espelette en poudre; 5 g de sel

Cette recette de chutney de figues à la cannelle pour accompagner le canard ou un gibier cet automne.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 20 personnes

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Préparation

Préparer les pots et stériliser. Laver sous l'eau froide les tiges de rhubarbe, couper en dés, placer dans la bassine à confiture. Éplucher les oignons, couper en lamelles.
Dans la bassine à confiture, verser les oignons, les raisins secs, mélanger. Rincer les mirabelles, dénoyauter, placer dans la bassine à confiture.
Rincer les prunes sous l'eau froide, dénoyauter couper en lamelles, placer dans la bassine à confiture, mélanger. Rincer sous l'eau froide les figues, couper en lamelles.
Dans la bassine à confiture, placer les figues, mélanger, puis ajouter le vinaigre, le sucre, la cannelle, le piment d'espelette.
Dans la bassine à confiture, ajouter le sel, mélanger. Porter à ébullition, cuire pendant 30 à 45 minutes environ, mélanger régulièrement car le chutney risque d'attacher au fond de la bassine !
Goûter, rectifier l'assaisonnement, si les fruits sont cuits, mixer l'ensemble et placer dans les bocaux, stériliser pendant 60 minutes. voir notice du stérilisateur.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser le chutney, utiliser les premières figues de la saison qui sont fermes.

Le chutney est un condiment aigre-doux, dans cette recette, il est à base de fruits, d'épices, de sucre.

Ce chutney accompagne les pâtés, la viande et la volaille froide, le jambon, le gibier.

Vous pouvez également utiliser du vinaigre rouge ou du vinaigre de cidre.

Pour les conserver il faut les stériliser, ou vous pouvez les congeler dans des récipients pour congélateur. Vous pouvez également les conserver pendant 2 mois environ au réfrigérateur.

Bon courage !

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