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Etuvée de légumes

Si les légumes foisonnent dans votre jardin...une recette d'étuvée de légumes s'impose...

Etuvée de légumes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Beurre | Carotte | Confiture | Courgette | Eau | Oignon | Origan | Poivre noir | Pomme de terre | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Champignon conserve | Laitue | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

  1. Éplucher, émincer les oignons rouges. Couper les courgettes en dés. Enlever les fanes de la carotte, éplucher, couper en tronçons.
  2. Nettoyer, laver rapidement sous l'eau courante froide les champignons de Paris, couper en lamelles, citronner pour éviter qu'ils ne noircissent rapidement au contact de l'air.
  3. Éplucher, couper en dés les pommes de terre et les recouvrir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent rapidement au contact de l'air.
  4. Dans la grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons rouges et les faire légèrement colorés à feu moyen puis ajouter les carottes, mélanger, ajouter la laitue, mélanger.
  5. Égoutter les pommes de terre, les ajouter dans la casserole, mélanger puis ajouter les champignons de Paris, les courgettes.
  6. Dans la casserole, ajouter la confiture, le sel, le poivre, l'origan.
  7. Dans la casserole, ajouter l'eau, mélanger et laisser cuire toujours à feu moyen 10 à 15 minutes. Vérifier que les pommes de terre soient cuites et tendres. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour une personne débutante.

Penser à citronner les champignons de Paris lorsque vous les avez émincés.

Penser également à recouvrir d'eau les pommes de terres que vous aurez coupés en dés pour éviter qu'elles ne noircissent rapidement au contact de l'air.

En fin de cuisson, goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

L'étuvée de légumes est prête lorsque les pommes de terres sont cuites et tendres.

Vous pouvez ajouter vos restes de légumes de la veille.


Quel vin servir avec cette étuvée de légumes? Un vin rouge corsé de votre région.


Bonne préparation et régalez-vous !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette. 

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