Baiser à la groseille

Name: Baiser à la groseille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de farine; 6 g de levure chimique (pâte à gâteau); 125 g de beurre; 125 g de sucre cristallisé; 60 g de jaunes d'oeufs (2); 45 g de lait entier; 8,50 g de beurre (moule); 10 g de farine (moule); 0,80 g de sel; 140 g de blancs d'oeufs (7); 200 g de sucre glace; 110 g de maïzena; 5,30 g de levure chimique (blancs d'oeufs); 160 g de groseilles rouges; 160 g de groseilles blanches; 30 g d'amandes effilées

Découvrez ce délicieux baiser à la groseille, il ne vous laissera pas indifférent...

Normal
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de farine
6 g de levure chimique (pâte à gâteau)
125 g de beurre
125 g de sucre cristallisé
60 g de jaunes d'oeufs (2)
45 g de lait entier
8,50 g de beurre (moule)
10 g de farine (moule)
0,80 g de sel
140 g de blancs d'oeufs (7)
200 g de sucre glace
110 g de maïzena
5,30 g de levure chimique (blancs d'oeufs)
160 g de groseilles rouges
160 g de groseilles blanches
30 g d'amandes effilées

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Préparation

Préparons la pâte à gâteau : dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, la levure chimique, le beurre coupé en morceaux, le sucre cristallisé. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Placer 2 jaunes d'oeufs dans le robot et garder les autres pour une autre utilisation. Placer le fouet, mélanger. Ajouter peu à peu le lait jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Il se peut que vous n'utilisiez pas tout le lait.
Beurrer et fariner le moule à manqué. Fariner le plan de travail et votre pâte à gâteau et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie à la dimension légèrement supérieure du moule à manqué.
Foncer le moule à manqué avec l'abaisse de pâte. Décorer les bords de la pâte à votre fantaisie. Piquer le fond de pâte à la fourchette.
Préparons la garniture : dans le bol du robot batteur, placer le sel, les blancs d'oeufs, battre en neige. Verser la levure chimique dans la maïzena.
Dans le bol du robot batteur, ajouter le sucre glace, battre, puis hors du batteur, dans le bol du robot, ajouter la maizena et mélanger délicatement à la spatule souple pour aérer la préparation.
Dans le bol du robot, ajouter les groseilles rouges et blanches, mélanger délicatement à la spatule sans écraser les groseilles. Verser la préparation dans le moule à manqué, égaliser la préparation à l'aide de la spatule.
S'il vous reste de la préparation, vous pouvez l'utiliser pour remplir de petits moules individuelles, préalablement beurrés. Parsemer le gâteau ainsi que les moules individuelles d'amandes effilées.
Enfourner le gâteau et les moules individuelles. Les moules individuelles cuiront en 20 minutes seulement, alors que le temps de cuisson du gâteau variera entre 45 à 60 minutes, selon la puissance de votre four.
Laisser refroidir le gâteau quelques minutes puis démouler sur une grande assiette de service. Faire de même avec les petits gâteaux individuelles.

Les conseils de supertoinette

La préparation de la pâte à gâteau est simple. Il se peut que vous n'utilisiez pas tout le lait. La pâte obtenue doit est souple et lisse. La pâte abaissée est fragile, elle doit être suffisamment farinée et épaisse pour foncer le moule. Si elle se fractionne en plusieurs endroit, pas de panique, placer les morceaux dans le moule et reconstituez-la peu à peu. Cela arrive souvent quand on débute avec une pâte fragile. La pratique vous permettra de prendre de l'assurance. N'oubliez pas de beurrer et fariner votre moule à manqué et de piquer le fond de la pâte à gâteau.

La garniture est simple à réaliser. Le mélange des groseilles avec la garniture doit être fait à la spatule souple pour ne pas écraser les groseilles et pour que la préparation soit bien aérée.

Il se peut qu'il vous reste un peu de garniture. N'hésitez pas à remplir de petits moules individuelles, préalablement beurrés, avec cette garniture.

Soyez attentif à la cuisson. Les petits moules individuelles cuisent rapidement (15 à 20 minutes selon la puissance de votre four). Dès qu'ils prennent une teinte dorée et que la lame d'un couteau planté en leur centre ressort propre, ils sont cuits. La cuisson du baiser est plus longue et peut varier de 45 à 60 minutes selon la puissance de votre four.

Quel vin servir avec ce baiser à la groseille? Un vin blanc sucré, un cidre, un pétillant, un champagne ou simplement un café ou un thé fruité.

Bonne préparation et régalez-vous!