Purée de poireaux aux amandes

Name: Purée de poireaux aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 30 g de beurre (oignons); 175 g d'oignon; 125 g de crème liquide entière; 45 g de beurre (purée); 1 kg de pommes de terre; 355 g de poireaux; 0,60 g de poivre du moulin; 3,20 g de sel; 35 g de beurre (amandes); 35 g d'amandes effilées

Faites découvrir aux enfants cette purée de poireaux aux amandes...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver soigneusement les poireaux, couper en petits tronçons. Éplucher les pommes de terre, couper en gros cubes. Cuire les poireaux et les pommes de terre à la vapeur selon la notice de votre appareil vapeur.
Éplucher l'oignon, le placer dans le robot mixeur, hacher, réserver.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les placer dans un saladier et les écrasées en purée, réserver. Dans le robot mixeur propre, placer les poireaux, hacher.
Dans le wok, verser l'huile d'olive, faire fondre le beurre et ajouter les oignons hachées. Faire légèrement colorer. Puis ajouter le beurre, la crème liquide, mélanger.
Dans le wok, ajouter la purée de pommes de terre, mélanger, ajouter les poireaux hachés, le poivre, le sel, mélanger et laisser cuire 2 minutes, stopper la cuisson.
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter les amandes effilées et faire légèrement colorer. Stopper la cuisson.
Placer la purée sur un plat de service et décorer avec les amandes effilées. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à une personne débutante.

Nettoyer très soigneusement les poireaux.

Pour la cuisson vapeur des poireaux et des pommes de terre, reportez-vous à la notice de votre appareil vapeur.

Hacher finement l'oignon et les poireaux.

Goûter, rectifier l'assaisonnement au fur et à mesure de la cuisson de la purée. Il vous faudra peut être ajouter davantage de crème selon la variété de pommes de terre que vous aurez choisie, ainsi que du sel et du poivre.

La cuisson des amandes est très rapide, soyez attentif à la cuisson. Dès que les amandes commencent à colorer, stopper la cuisson car elles continuent de colorer un peu dans la poêle chaude.

Bonne préparation et régalez-vous!

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