Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco

Name: Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 125 g de yaourt nature; 16 g de jus de citron; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 0,50 g de noix de muscade; 1 g de ciboulette; 54 g d'oeuf entier (paner); 25 g de farine T55; 15 g de noix de coco râpée; 2 g de sel; 1 g de noix de muscade; 130 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées; 170 g d'huile arachide

Goûtez à la saveur de ces mini-brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco !

Normal
Cher
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

125 g de yaourt nature
16 g de jus de citron
1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
0,50 g de noix de muscade
1 g de ciboulette
54 g d'oeuf entier (paner)
25 g de farine T55
15 g de noix de coco râpée
2 g de sel
1 g de noix de muscade
130 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
170 g d'huile arachide

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Préparation

Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Presser le jus d'un demi-citron.
Filtrer le jus de citron. Dans un ramequin, ajouter le contenu du yaourt, le jus de citron, le sel.
Dans le ramequin, ajouter le poivre, la muscade et la ciboulette. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.
Dans une seconde assiette, placer la farine et dans la troisième assiette la noix de coco râpée. Dans l'assiette contenant la farine, ajouter le sel, la muscade, mélanger.
Enfiler délicatement 2 noix de Saint-Jacques par brochette. Rouler dans la farine. Tremper dans l'oeuf, puis dans la noix de coco râpée.
Verser l'huile dans le wok, chauffer l'huile et faites frire les brochettes. Égoutter sur du papier absorbant et servir tiède, froid ou chaud pour l'apéritif, avec sa sauce.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

La cuisson de la noix de Saint-Jacques doit se faire rapidement, car elle durcirait rapidement.

Ces brochettes doivent être utiliser dans la journée, c'est dangereux de les laisser plus longtemps

Vous pouvez congeler les brochettes.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche