Soupe de potimarron

Name: Soupe de potimarron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 30 g d'huile d'olive; 50 g de lard fumé; 120 g d'oignon rouge; 12 g de gousses d'ail soit 3; 25 g de gelée ou confiture de fruits; 56 g de brocolis; 640 g de potimarron; 315 g d'aubergines soit 2; 180 g de courgette; 1,50 kg d'eau; 140 g de crème entière; 8 g de thym frais ou séché; 1,40 g de feuilles de laurier; 4 g d'estragon; 5 g de sarriette fraîche ou séchée; 0,60 g de poivre du moulin; 4 g de sel; 14 g de ciboulette fraîche ou séchée

C'est la saison, le jardin nous fait plaisir avec tous ces légumes !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Couper en dés le lard fumé. Laver la courgette et couper en dés. Laver le potimarron et tailler en dés. Éplucher l'oignon, couper en dés.
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Laver les aubergines, couper la tête, couper en dés. Laver et tailler en morceaux le brocolis.
Laver la sarriette, l'estragon, le laurier et le thym, éponger, effeuiller. Laver la ciboulette, éponger, ciseler.
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile, faire légèrement colorer les lardons, l'oignon et l'ail. Ajouter la gelée de fruits, le brocolis et le potimarron.
Dans la casserole, ajouter les aubergines, la courgette, mélanger. Cuire pendant quelques minutes puis ajouter l'eau, la crème, mélanger.
Dans la casserole, ajouter, le thym, les feuilles de laurier, l'estragon, la sarriette, le poivre, le sel, mélanger.
Porter à ébullition et cuire environ pendant 20 à 30 min environ. Retirer les feuilles de laurier, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir bien chaud, saupoudrée de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Vous ajoutez à votre soupe les herbes aromatiques que vous possédez en frais ou séchées.

Vous pouvez congeler cette soupe dans des boîtes prévues pour la congélation.

Quels vins avec cette soupe de potimarron ? Généralement on ne boit pas de vin avec la soupe, cependant vous pouvez servir vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc).

Bon appétit !

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