Polenta aux légumes

Name: Polenta aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de lait entier; 500 g d'eau; 300 g d'aubergines; 250 g de polenta; 200 g de courgette; 150 g de tomates; 100 g d'oignon rouge soit 1; 35 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 2 g de sel; 1 g de coriandre fraîche; 0,60 g de poivre du moulin

Cette recette de polenta et légumes, un plat savoureux et équilibré !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles puis en dés. Laver les légumes sous l'eau froide, éplucher et couper en dés.
Dans une grande casserole, verser le lait et l'eau, porter à ébullition et ajouter aussitôt la polenta, mélanger sans arrêt.Dès que l'eau et le lait sont absorbés, stopper la cuisson et ajouter sel, poivre, coriandre, mélanger, placer dans un moule beurré. Placer le cake au four à basse température pour le garder au chaud.
Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignon, le faire légèrement coloré puis joindre les légumes, mélanger et cuire pendant 5 min.
Dans le wok, ajouter, poivre, coriandre, sel, mélanger cuire jusqu'à la cuisson des légumes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Démouler la polenta, servir avec les légumes.

Les conseils de supertoinette

La polenta est originaire de l'Italie du nord. C'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc). On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromage, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, de produits de la mer, etc.

Cette polenta peut être servie avec une sauce tomate, une béchamel, etc.

Vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.

N'hésitez pas à mettre un peu d'eau si nécessaire, pendant la cuisson de la polenta ou des légumes.

Servir avec cette garniture, du magret, du poulet ou volaille, un rôti de porc ou de veau, etc.

Accord des vins: que boire avec ce plat ? un vin rouge ou rosé léger et fruité. Pas de vin tannique.

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

> Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
> Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Excellent accord : Fitou - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
> Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération