Sauté de potimarron et légumes

Name: Sauté de potimarron et légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 25 g de beurre; 140 g d'oignons rouges; 25 g de gousses d'ail; 115 g d'aubergine; 140 g de carottes; 100 g de poivrons verts; 390 g de pommes de terre; 430 g de potimarron (jeune); 380 g d'haricots verts; 4 g de sarriette; 12 g de persil frais; 18 g de basilic frais; 10 g de thym frais; 2 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 200 g d'eau; 60 g de crème

Les légumes du jardin permettent tellement de recettes savoureuses et ce jeune potimarron quel régal !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver, éplucher les carottes, couper en rondelles. Laver les haricots verts sous l'eau froide, équeuter, couper en rondelles.
Laver le potimarron sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles, éplucher les gousses d'ail.
Si les gousses d'ail sont du jardin, inutile d'enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Laver les poivrons, enlever les petits grains de l'intérieur, rincer, couper en lamelles. Laver thym, basilic, sarriette, persil, éponger, effeuiller.
Couper l'aubergine avec la peau en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter aussitôt les oignons et l'ail, faire colorer.
Dans la sauteuse, dès coloration ajouter l'aubergine, carottes et poivrons, pommes de terre, potimarron, mélanger régulièrement.
Dans la sauteuse, ajouter les haricots verts, cuire à feu moyen 10 min, puis ajouter sarriette, persil, basilic, thym, saler, poivrer.
Dans la sauteuse, ajouter l'eau et la crème, cuire pendant 20 à 30 min à feu doux, goûter, rectifier l'assaisonnement, dès cuisson des légumes, garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

Les haricots verts selon les variétés peuvent être de différentes couleurs, des verts clairs et foncés, violets, jaunes, etc.

Cette recette assez simple, vous permet de changer les légumes si vous le désirez.

L'ail qui pousse dans votre jardin, est frais et aussi très parfumé, vous constaterez qu'au centre le germe est très peu développé et qu'il n'est pas nécessaire de l'enlever.

Vous n'êtes pas obligé de mettre toutes les herbes aromatiques citées, vous faites vous-même le choix que vous désirez selon vos possibilités.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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