Tajine de kangourou

Name: Tajine de kangourou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 7 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 40 g de beurre; 305 g d'oignons (2); 640 g de viande de kangourou; 350 g de blanc de poulet; 500 g de patate douce; 235 g de feuilles de chou; 7 g de sauge fraîche; 3,40 g de thym frais; 6,50 g de ciboule fraîche; 2,20 g de romarin frais; 2,70 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 0,60 g de paprika; 0,80 g de raz el hanout; 210 g de carottes; 70 g de raisins blonds secs; 252 g d'abricots secs; 80 g d'amandes entières; 350 g d'eau; 240 g de coulis de tomates; 10 g de graines de sésame

Le kangourou, une viande qui convient parfaitement à la préparation d'un tajine...

Recette facile
Normal
Temps total:2 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

35 g d'huile d'olive
40 g de beurre
305 g d'oignons (2)
640 g de viande de kangourou
350 g de blanc de poulet
500 g de patate douce
235 g de feuilles de chou
7 g de sauge fraîche
3,40 g de thym frais
6,50 g de ciboule fraîche
2,20 g de romarin frais
2,70 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
0,60 g de paprika
0,80 g de raz el hanout
210 g de carottes
70 g de raisins blonds secs
252 g d'abricots secs
80 g d'amandes entières
350 g d'eau
240 g de coulis de tomates
10 g de graines de sésame

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Préparation

Laver, égoutter, éponger, le thym, la ciboulette, le romarin et la sauge. Effeuiller le thym, la sauge, le romarin. Tailler la ciboulette. Éplucher, couper en lamelles les oignons.
Laver, égoutter, couper le chou en lanières. Éplucher, couper en cubes la patate douce, placer dans un saladier recouvert d'eau pour éviter qu'elle ne noircisse.
Éplucher, couper en rondelles les carottes. Couper la viande de kangourou et le blanc de poulet en morceaux.
Dans une petite casserole, verser un peu d'eau, porter à ébullition, ajouter les amandes et stopper le feu. Laisser tremper une à deux minutes et égoutter. Émonder les amandes.
Dans le tajine électrique, verser l'huile, le beurre, allumer l'appareil. Dès que le beurre est fondu, placer les oignons, laisser cuire 5 min., ajouter le kangourou, le blanc de poulet.
Égoutter la patate douce. Dans le tajine, ajouter la patate douce, le chou, la sauge, le thym, la ciboule, le romarin, le sel, le poivre, le paprika, le raz el hanout, mélanger.
Dans le tajine, ajouter les carottes, les raisins blonds secs, les abricots secs, les amandes mondées, l'eau, le coulis de tomates.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 90 min. Ajouter les graines de sésame, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.